Chochoyotes, Meksika'nın Köfte Cevabı

01/03

Chochoyotes Nedir?

Eğer chochoyotes'u hiç duymamış olsaydınız (cho-cho-YOH-tehs gibi telaffuz edilir), siz yalnız değilsiniz — bu harika hamur işi gibi güzellikler kendi toprakları dışında çok az bilinir. Yine de utanç verici, çünkü chochoyotes ( bölgeye göre chocholos , chochoyos , textlales ve diğer isimler de deniliyor) Meksika'nın rahat yemeklerini hazırlıyor . Et suyu içinde pişirilen bu küçük masa topları, şaşırtıcı derecede lezzetli, doldurma ve kolay bir şekilde üretilebiliyor ve soğuk bir günde vücudunuzu ve ruhunuzu neredeyse her şeyden daha iyi ısıtacaklar.

Chochoyotes genellikle orta ve güney Meksika'nın çorbalarında ve etli güveçlerinde bulunur ve kuzeyde kullanılan köfteler ile benzerdir. Mısır tarlasından yapılmışlar, pre-Hispanik kökenlidirler ve bir bakıma, temelde, sıvı iyilikte bir denizde yüzen küçük tamaleslerdir. Oaxaca'nın geleneksel mollerinin bazılarında, orta bölgedeki tavuk çorbalarında ve Veracruz'un diğer geleneksel yemeklerin yanı sıra siyah fasulye suyunda da yer alıyorlar.

Temel formlarında, chochoyotes mısır lapası (aynı tür, tortilla ve tamales yapmak için kullanılır), domuz domuz yağı ve tuz içerir. Bununla birlikte, çoğu zaman, diğer bileşenler eklenir. Epazote , hoja santa , avokado yaprağı veya kişniş gibi otlar veya sarımsak, peynir veya chicharrón kızartırken yağda kalan gevrek morseller gibi diğer etkenler en yaygın eklentiler arasındadır. Bazı yerlerde, chochoyotes kendileri peynir veya başka bir bileşenle doldurulur.

Chochoyotes, her biri çap olarak yaklaşık bir inç olan küçük masa topları olarak başlar. Bununla birlikte, hamur topunun pişmesini sağlamak için her küreye derin bir girinti yapılır.

Çiğ chochoyotes sıcak et suyuna dökülür ve kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında, masaların toplardan küçük bir kısmı sıvıya çözülür, et suyunu hafifçe koyulaştırır ve daha zengin hale getirir. Aroma ve beslenmenin yanı sıra, chochoyotes bir çorba ya da ekonomik bir şekilde güveçte “germek” için dolgular ve böylece yardımcı olur. Ayrıca, mısır hamuru doğal olarak glutensiz olduğundan, diyetlerinde glutenden kaçınmak isteyen ya da istemeyen kişiler için de harika bir eklentidir.

02/03

Chochoyotes nasıl yapılır (Temel Reçete)

Bu tarif yaklaşık 30 chochoyotes verecektir.

Hamuru Yap

Taze masa ile: Eğer taze hazırlanmış mısır masasının elde edilebileceği kadar şanslıysanız (ya da kendinizinkini yaparsanız), sadece iki yemek kaşığı kaliteli domuz domuz yağı ve bir tutam tuz bir bardak tabağa ekleyip iyice karıştırın. .

Masa harina ile: Bir fincan hamur hamurunu hazırlamak için paketin üzerindeki talimatlara uyunuz (bu genellikle bir fincan ılık su bardağı ile bir fincan masa harina karıştırmak gibi bir şey içerir, fakat bu markanızı bu marka için doğruladığınızdan emin olun) . Bu basit hamuru yaptıktan sonra, 2 yemek kaşığı kaliteli domuz domuz yağı ve bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Düz, homojen bir karışım elde edinceye kadar hamuru ellerinizle kısaca yoğurun. (Bu, otlar veya peynir gibi isteğe bağlı ek bileşenler ekleyeceğiniz yer olacaktır, bunları kullanacak mısınız?)

Hamur Toplarını Oluşturun

Parmak uçlarınızla biraz hamur kıvırın. Yaklaşık 1 inç çapında bir küre oluşturmak için elinizin avuçlarını kullanın. Diğer elinizin işaret parmağı ile ortasında bastırırken, bir elinizdeki avuç içi avucunun içinde tutun, böylece biraz sepet benzeri bir hamur şekli elde edin. Yeni oluşan chochoyote'unuzu bir tabağa koyun ve tüm hamuru kullanana kadar bu adımı tekrarlayın.

Chochoyotes'unuzu pişir ve servis et

Kullandığınız çorba veya güveç yahnisi bir kez kaynamaya geldi, hamur topları yavaşça ekleyin. Yavaşça, bir veya iki seferde, bunu yapmayın, böylece birbirlerinden ayrılmamalıdırlar. Chochoyotes tencerenin dibine batırılacak, ancak pişirme süreleri boyunca azar azar yüzmeye başlayacaklardır. Onları 15 dakika ya da öylesine karıştırın, çok dikkatli bir şekilde karıştırın (böylece kırılmasınlar).

Pişirildiklerinden emin olmak için bir chochoyote'u test edin, sonra kasede lezzetli yaratıcılığınızı servis edin.

Artıkları varsa, chochoyote'ları et suyunda ve malzemedeki diğer malzemelerle birlikte soğutun, ardından birkaç gün içinde yiyin. Bu, ilk defa olanlardan daha iyi ya da daha iyi yeniden ısıtılmış olan Meksika yemeklerinden biridir.

03/03

Senin Chochoyotes Nasıl Kullanılır

Genellikle veya her zaman bu nefis hamur toplarını içeren bazı özel yemekler mevcut olsa da, chochoyotes, tavuk, sığır eti veya domuz eti ile yapılan çoğu herhangi bir çıtır Meksikalı güveç ile iyidir . İster basit et suyu isterse çok lezzetli Meksika yemek soslarından biri olsun, tencerede yeterli sıvı varsa, yemeğe chochoyotes eklenebilir.

Bazik tavuk veya sığır eti sebze çorbası veya Caldo Tlalpeño gibi klasik bir Meksika tavuk çorbası chochoyotes ekleyin. Mea tball Çorbası veya Mole de Olla olarak bilinen geleneksel güveye birkaç masa topu atın.

Fasulye bir çömlek de bazı chochoyotes için ağlıyor. Birazcık fasülyelerinize atın ve aynı öğünde mısır ve fasülye tüketeceğinizden, tam bir protein yiyorsunuz, ete ihtiyacınız yok.

Cömert miktarda Meksika yemeği sosunda (salsa verde veya guajillo şili sosu gibi) hazırlanan et ve / veya sebzelerden oluşan güveçler de, chochoyotes için büyük adaylardır. Hamur toplarının pişirmesine izin vermek için muhtemelen sosu biraz daha fazla suya eklemeniz gerekecek, ancak bu durum, chochoyotes'un daha fazla pişeceği gibi sosu kalınlaştıracağı için iyi sonuç verir.

Köstebek soslar da chochoyotes takılmak için çok lezzetli yerlerdir. Kalın soslar olma eğiliminde olduklarından, bu tür bir hamurda hamur toplarını kullanmak için en iyi seçenek, su veya et suyunda önceden chochoyotes'u pişirmektir, daha sonra servis edilmeden önce süzülmüş, pişirilmiş masa toplarını sosu ekleyiniz. .