İyi et suyu ve bol miktarda et için domuz kesimlerini birleştirin
Filipin mutfağında , çoğu pirinçle eşleştirilen ana yemekler olarak birçok çorba servis edilir. Sinigang , tinola , nilaga ve bulalo sadece birkaç örnektir.
Sinigang'ın Temelleri
Sinigang na sugpo tarifinde , sinigang'ın Filipinler'deki geniş bir ekşi çorba çeşidi için genel bir terim olduğunu belirttik . Ekşi madde, demirhindi, olgun soyulmuş guava veya kamias olabilir . Ana madde, sığır eti, domuz eti, tavuk, balık veya karides olabilir.
Sebzeler uzayabilir (patlıcan), kangkong (bataklık ıspanağı) , sitaw (avuç uzun fasulye), talbos ng kamote (tatlı patates üstleri), labanos (turp) ve gabi (taro) veya bunların hepsi ve parmak chilies olabilir .
Sinigang'da etin kullanılıp kullanılmadığı, pişirme prosedürü neredeyse değişiyor. Aromatikler sote edilir, et ilave edilir, su dökülür ve et neredeyse bittiğinde, sebzeler atılır ve her şey aynı anda pişecek şekilde kaynatılır. Tek değişken, ekşi ajanın ne zaman eklenmesidir. Taze demirhindi suyu (veya ticari sinigang karışımları) sebzelerin hemen önüne eklenir; Bütün genç demirhindi, kamias veya guava, asitlerini yumuşatmak ve serbest bırakmak için biraz erken eklenir.
Daha Önemli Ne Önemli - Et Suyu veya Et Miktarı?
Eğer sinigang'ı öncelikle sebze çorbası olarak servis etmeyi düşünüyorsanız, yapabileceğiniz en kaliteli et suyuna ve en taze sebzelere girmeniz önemlidir.
İyi bir et suyu kemikleri - çok kemik demektir.
Ancak, sinegang'a ana yemek olarak hizmet etmeyi planlıyorsanız, etin domuz etine ihtiyacı vardır. Aksi takdirde, pratik olarak pilav ve sebze ve çok az et ile pilav yapacaksınız.
Lezzetli Et Suyu ve Cömert Miktarda Et Tricki
Pastanızı yemeniz ve yemeniz için pratik bir yol (lezzetli et suyu ve bolca et), domuz kesimlerini bir arada kullanmaktır.
Ya da çorba kemiklerinin çok baharatlı kaynatılmasıyla et suyunu ayrı olarak hazırlayabilirsiniz, ardından sinegang yemek için et suyu kullanın. İkinci seçenek, kasabınız ve çorba kasetlerinin et, çorba ve sebzelerden ziyade büyük kemikli domuz eti parçalarıyla karıştırılmak yerine hiçbir şey içermemesini istiyorsanız iyi olur. Kemikleri dışarı çıkar ve sinigang bittiğinde at.
Üçüncü seçenek, et suyunu tatlandırmak için yeterli kemiklere sahip olan bir domuz eti kesmek ve aynı zamanda sinigang'ın ana yemek olarak sunulabilmesi için yeterli et kullanmaktır. Domuz kuyruğu böyle bir kesimdir. İşte bu yüzden sinigang'ı pişirmek için geleneksel bir seçim. Şahsen domuz kaburgalarını tercih ederim. Izgara için kullanılan türden değil, daha ucuz kesim. Domuz kaburga kaliteli et mağazalarında çok etli olabilir.
Sığır veya balık sinigang pişiriyorsanız aynı prensip. Aslında, herhangi bir çorba tabağı için aynı prensiptir. Tam gövdeli lezzet, kemiklerden gelir. Sığır eti için kısa kaburga ve dana boynunu deneyin. Balık için, başını suyuna lezzet katmak zorundasınız.