New Orleans kahvesi (aka “Cafe Noir”), kendine özgü bir çikolata-karamel aroması, yoğun koyu rengi, kalın kıvamı ve gizli içeriği, hindiba sayesinde normalden daha az kafein içeriğine sahiptir. Hindiba, acı uzun ömürlü bir bitkinin kurutulmuş, kavrulmuş köklerinden yapılan kahve benzeri bir maddedir. New Orleans'ın yerlilerine göre, New Orleans'ın kahveyi ev hakkında yazmaya değer kılan şey bu.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 yemek kaşığı damlatılmış öğütülmüş kahve (Çok kaliteli olmak zorunda değil; biraz daha az tuz, daha ucuz kahvelerin acısını azaltacaktır.
- 2 yemek kaşığı hindiba (Hindiba birçok sağlık gıda mağazalarında mevcuttur. Bazı satıcılar ayrıca önceden karıştırılmış kahve ve hindiba karışımları da satmaktadırlar.)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 bardak süzülmüş su
- İsteğe bağlı: tatmak için şeker
Nasıl yapılır
- Damla tarzı kahve makinenizi ayarlayın, böylece filtreye manuel olarak su ekleyebilirsiniz. (Çoğu kahve makinesi için, demleme sepetini yana çevirip kabın altına yerleştirmek anlamına gelir.)
- Kahve, hindiba ve tuzu (isteğe bağlı) demleme sepetindeki bir filtreye yerleştirin.
- Suyu kaynamaya getirin.
- Zeminleri ve hindibaları nemlendirmek için yeterince su ekleyin ve ardından filtreye yaklaşık 1/2 su bardağı dökün.
- Suyun damlaması için bekleyin ve ardından başka bir 1/2 bardak su ekleyin. Tüm 4 bardak demlenene kadar tekrarlayın.
- Hemen servis yapın veya servis yapmaya hazır oluncaya kadar kahve makinenizle sıcak tutun.
- (İsteğe bağlı) Tadı şekere ekleyin.
- (İsteğe bağlı) Eğer sütlü kahveyi tercih ediyorsanız, New Orleans kahvesi ve kaymağı alınmış sütleri geleneksel New Orleans tarzı Café au Lait için tabağınıza koyabilirsiniz ya da sadece tadına yarım buçuk ekleyebilirsiniz.