Dürüst olmak gerekirse, bu yaz meyvesi, limon ve mascarpone turtası, sezonun en sevilen tatlısı olacak ve yapılması çok kolay. Hamur işi en zor kısmı, ama talimatları takip et ve her şey iyi olacak. Tatlı hamur işi sizin için çok fazla ise, bir mağaza satın almak için çekinmeyin. Söz veriyoruz, söylemeyiz!
Doldurma pişirmedir, bu yüzden yapılması biraz zaman alır. En sevdiğiniz meyvelerinizle zengin ve kremalı tart'ı her türlü hoş bir şekilde hazırlayın ve servis yapın. Bu kadar basit.
Ne İhtiyacınız Var
- Pasta Hamuru :
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 bardak tuzsuz tereyağı (küçük küpler halinde kesilmiş)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı su (soğuk)
- Dolgu:
- 1 çay kaşığı
- vanilya özü
- 1 1/4 fincan
- Mascarpone peyniri
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 limon (juiced ve zested)
- 1 kiloluk yaz meyveleri (yaban mersini, çilek, ahududu)
Nasıl yapılır
Pasta Yaparak Başlayın:
- Un, tuz, tereyağı ve 1/2 fincan toz şekeri bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Tüm malzemeler karıştırılıncaya ve kaba kuma benzene kadar işlem yapın.
- İki çorba kaşığı soğuk su ekleyin ve tekrar işleyin, hamur hamurunun bir araya toplanması için gerektiği kadar su ilave edin.
- Mutfak robotunun içeriğini tezgah üzerine yerleştirin ve hamur hamurunu birlikte hafifçe karıştırın ve 10 dakika dinlendirin, ardından iki yaprak parşömen kağıdı arasında 8 inçlik gevşek tabanlı bir tart teneke çizecek kadar geniş bir daireye doğru yuvarlayın. Hamuru hala kağıda buzdolabına 20 dakika soğutun.
- Fırını 400 F'ye ısıtın.
- Tart tenekeği hafifçe yağlayın. Parşömen kağıdının üst tabakasını hamurdan dikkatlice çıkarın ve tart teneke kutuyu kapatmak için ters çevirin ve ikinci parşömen tabakasını çıkarın. Hamur işi oldukça kırılgandır, ancak çabuk bir şekilde çalışarak, altını ve yanlarını kaplayan teneke içine hafifçe bastırın. Eğer hamur işi çatlarsa - ve muhtemelen olacaksa - yavaşça tekrar geriye itin. Kenarları kesin ve başparmaklarınızı ve önleyicilerinizi kullanarak kıvırın.
- Parşömen kâğıdının bir parçasını tartın içine koyun ve kâğıt tartmak için pişirme kabı veya pişmemiş pirinç taneleri ile kaplayın - buna kör pişirme denir. Sıcak fırının ortasında 15 dakika pişirin. Eğer tartın üst kenarları çok çabuk kahverengi ise, alüminyum folyo ile kaplayın. Parşömen ve fasulyeyi veya pirinci çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.
- Pasta derin bir altın kahverengiden sonra, fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Doldurma yapmak:
- Elektrikli el mikseri kullanarak, vanilya özü, Mascarpone peyniri, ağır krema, 1/2 fincan pudra şekeri, limon suyu ve lezzetini bir arada karıştırın, karışım kalınlaşıncaya kadar yumuşak zirveler oluşturur.
- Soğutulmuş hamur kutuyu kalın kremayla doldurun ve bir kaşık veya küçük bir spatula ile pürüzsüz hale getirin.
- Yaz meyveleri ile süsleyin. Gerekli olana kadar buzdolabında saklayınız. Sabahları ihtiyaç duyduğunuz günlerde tart yapabilirsiniz, ancak servis yapmaya hazır olana kadar süslemeyin.