Geleneksel bir Ekvador yemeği olan Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), soğanla terbiye edilmiş ve peynirle doldurulmuş patates püresinden yapılmış patates krepleridir .
Llapingachos tipik olarak salsa de mani denilen kremalı bir fıstık sos ile servis edilir ve genellikle kızarmış yumurta, chorizo sosis, avokado ve tam bir yemek için basit bir salata ile bir eşlik vardır. Ayrıca bazen acı biber sosu ve salsa criolla gibi bir dilimlenmiş soğan salatası ile bir meze olarak servis edilir.
İlk adım, patatesleri buharda pişirmektir - lezzetleri korumak ve suyun buharlaştıkça suya batmasını önlemek için derileri açık tutmak; hamur aşırı derecede ıslak değilse, krepler pişirmek daha kolaydır. Geleneksel Ekvador tariflerinde genellikle belirtilmese de, doğru dokuyu elde etmek için hamura biraz un eklemeniz gerekebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 ila 6 Yukon Altın veya Rus Patates
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1/4 fincan sebze veya
- zeytinyağı , bölünmüş
- Asurlu 1 paket Sazon Goya veya 1 çay kaşığı kimyon ve 1/2 çay kaşığı achiote tozu
- Queso fresk, mozzarella, Monterey Jack gibi 1 bardak beyaz peynir rendelenmiş
- Tuz ve taze karabiber karabiber
- Gerektiği gibi 1/4 ila 1/2 bardak tüm amaçlı un
- Salsa de Mani (fıstık sosu)
Nasıl yapılır
- Patatesleri su ile 2/3 dolu suyla dolu bir kap üzerinde bir vapur sepetine koyun (suyun vapur sepetinin tabanına değmediğinden emin olun).
- Suyu kaynatıncaya kadar orta ateşte ısıtın, bir kapakla kapatın ve patatesleri, patates boyutuna bağlı olarak 20 ila 30 dakika arasında bir çatalla delinene kadar buharlayın. Ara sıra kontrol edin ve gerektiğinde potadaki su seviyesini tekrar doldurun.
- Isidan çikarin, her patatesleri ikiye bölün ve kullanilinceye kadar soğumaya bırakın.
- Orta ısıda orta tavada 1 ila 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve soğanlar yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 3 ila 4 dakika.
- Goya baharatını ekleyin ve sık sık karıştırın, birkaç dakika daha pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Patatesleri soyun ve bir ezme makinesine bastırın veya pürüzsüz olana kadar ezin. Terbiyeli soğanı patateslere ekleyin ve iyice karıştırın. Peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Patates karışımını tuz ve karabiberle tatlandırın. Patates karışımı hamurun parçaları gibi hamur haline getirecek kadar sağlam olmalıdır. Karışım çok ıslak ve yapışkan ise, doğru kıvama sahip oluncaya kadar unu biraz un karıştırın.
- Patates karışımını yaklaşık 3 inç çapında ve yaklaşık 1/2-inç kalınlığında yuvarlak köftelere yerleştirin.
- Ağır bir tavada kalan yağı veya gerektiği kadar ısıtın.
- Patates kreplerini orta-düşük ısıda, yanlarında yaklaşık 3 dakika, altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Servis yapmaya hazır olana kadar patates kreplerini fırında yaklaşık 200 F sıcak tutunuz. Salsa de mani ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 473 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 402 mg |
| Karbonhidratlar | 72 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 12 g |