Geleneksel Rus Çorbası Tarifleri (Retsepty Supov)

Tipik bir Rus yemeği, mezeler ( zakuski ) ile başlar, doyurucu bir çorba kasesine taşınır, aynı derecede doyurucu ana yemeğe geçer ve çok tatlı olmayan bir tatlıyla tamamlanır. Rusya'da günlük olarak tüketilen çorba, ya da geleneksel olarak kullanılan, görünüşte sonsuz çeşitleri açıklayan. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka ve daha birçokları yerle gurur duyuyorlar. Et, balık, mantar, sebze veya süt stoklarına dayanabilirler. İşte en geleneksel Rus çorba tarifleri 10.

• 07/07

  Geleneksel Rus Böbrek-Turşu Çorbası (Rassolnik) Tarif

  Rassolnik veya rassoljnik (Ukraynalı rosolnyk ), böbrekler veya sakatatlar ve turşularla yapılmış, akşamdan kalma tedavi olarak bilinir, çünkü rassol , turşulardaki brining sıvısı, vücudun su tutmasına yardımcı olan vitaminleri içerir ve aşırı ısınma sonucu oluşan dehidratasyonu önler. imbibing, hangovers ana nedeni.

• 02/07

  Geleneksel Rus Lahana Çorbası (Schi) Tarif

  Taze lahana çorbası veya shchi (telaffuz edilen shih) Rusya'nın ulusal yemeklerinden biridir. Çorba, lahana turşusu ile yapıldığı zaman, ekşi shchi veya kislye shchi olarak bilinir ve kuzukulağı, ıspanak ve diğer yeşillikler ile yapıldığı zaman, yeşil shchi veya zelyoniye shchi olarak bilinir.

  Çoğu yemekte olduğu gibi, tarifler aşçıdan aşçıya ve bölgeden bölgeye değişir. Et içerebilir veya etsiz olabilir ve genellikle yanda haşlanmış patates ile servis edilir. Birçok Rus aşçı sabah schi bir tencereye koydu, günlerini gezdirdi ve akşam yemeği için bu kalın çorbaya hizmet etti.

• 03 of 07

  Geleneksel Rus Pancar Çorbası (Borshch) Tarif

  Rus pancar çorbası veya borshch için bu tarifi, sığır eti, lahana, havuç, patates, soğan ve pancar ile yapılır. Gerekirse şalgamlar ve diğer kök sebzeler eklenebilir.

  Popüler inanışın aksine, Ruslar pancar çorbası pancar çorbasını (Yidişçe yazılmış bir yazım) hecelememektedirler ve bu bir Rus icadı değildir (Ukraynalılar kendileri gibi iddia ederler).

  Rus borshch'da baskın içerikli pancar da değildir. Muhtemelen bu güveç gibi çorba havuç ve domates ezmesi turuncu değil, kırmızı değil. Polonyalılar pancar çorbasını çağırırlar ve çoğu insan pancar çorbası ile ilişkilendirdiği yakut-kırmızı renklidir.

  Ruslar, çok renkli olan svekoljnik olan soğuk pancar çorbasını çağırıyorlar . Ekşi krema ile karıştırıldığında, hoş bir mor renk alır ve kholodnik olarak bilinir ve Polonya chłodnik'e benzer. Ukrayna'da, pancar çorbası sonsuz çeşitlerle yapılır, ancak bazıları Rus versiyonuna benzer ve aynı zamanda borshch olarak adlandırılır.

• 04/07

  Et Tarif Geleneksel Rus Solyanka Çorbası

  Solyanka (ayrıca “tuz” kelimesinden gelen ve muhtemelen 17. yüzyılda Ukrayna'da ortaya çıkan ve Ruslarla popüler hale gelen soljanka ve sohl-YAHN-kah telaffuz da yazılmıştır).

  Tuzlu kurutulmuş etler, sosisler, zeytinler, kapari, turşu, lahana, bazen havuç ve garnitür için dereotu ve ekşi krema ile doyurucu, kalın bir çorba. Elbette, tam taneli ekmek eşliğinde.

  Vejeteryan bir versiyonu var ama et solyanka en yaygın olanı. Bir "her şey-ama-mutfak-lavabo" türü çorba olarak kabul edilebilir. Balık versiyonlu bir solyanka da var.

• 05/07

  Geleneksel Rus Balık Çorbası (Ukha) Tarif

  Rusya'da aşçılar olduğu gibi, ukha (OO-khah olarak telaffuz edilir) veya uha olarak bilinen geleneksel Rus balık çorbası için birçok yemek tarifleri vardır. Temiz bir balık stoku ile zarif bir şekilde yapılabilir ve pelmeni veya mini balık turtaları () olarak bilinen bir mini balık köftesi ile servis edilir. Ya da burada yaptığım gibi çok rustik ve lezzetli olabilir.

  Bu benim walleyed pike kullanarak benim adaptasyonum, ancak herhangi bir beyaz etli balık veya hatta somon kullanılabilir. Geleneksel olarak, balık başları ve kemikleri ile farklı fileto türleri ile yapılır. Bu çorba ana yemek olarak yenecek kadar doyurucu.

• 06/07

  Geleneksel Rus Kurutulmuş Mantar Çorbası (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) Tarif

  Slav ülkelerinde mantar avcılığı ve kurutularak kurutulması ulusal bir eğlencedir. Kış mevsiminde ve diğer zamanlarda taze mantarlar bulunmadığında, ormanın bu kurutulmuş mücevherleri çorba ve sos haline getirilir.

  Vejetaryen kuru mantar çorbası için bu reçete genellikle sochelnik veya sochevnik olarak bilinen etsiz Rus Noel Arifesi Kutsal Akşam Yemeği'nde servis edilir .

  Bu taze ve kurutulmuş mantarların bir kombinasyonu ile yapılan bu Rus Mantar-Arpa Çorbası & Peynir Tarif gibi, birçok Rus mantar çorbası tarifleri arasında sadece bir reçete. Ancak kitabımda, bütün kurutulmuş mantarları kullanmak en yoğun ve lezzetli lezzetleri üretiyor.

• 07/07

  Geleneksel Rus Sorrel Çorbası (Schav) Tarif

  Kuzukulağı çorbası için bu reçete , Rusça'da shchavelya sup olarak bilinir, ancak genellikle sadece (skhahv olarak telaffuz edilen) schav olarak adlandırılır.

  Kuzukulağı Doğu Avrupa'da evcilleştirilir ve yetişir ve bahar genç, ihale yapraklarını seçmek için en uygun zamandır. Kuzukulağı çorbalara, soslara (özellikle somonla), dolmalara, genç ve ihale halindeyken, bebek ıspanak gibi salatalarda çiğ olarak yer alır.

  Bu tarif, sıcak ya da soğuk yenebilecek ve Fısıh Bayramı için iyi bir aday olan, genellikle schav borscht olarak adlandırılan Yahudi versiyonu içindir .