No-Tavuk Matzo Top Çorbası (Pareve, Fısıh Bayramı)

Yıllar geçtikçe, Fısıh Bayramı için vejetaryen bir matzo topu çorbası oluşturmada elimi denedim. Bazı girişimler öyle, öyleydi, bazıları oldukça iyiydi, ama asla bir değer kaydına hiç çarpmadım - şimdiye kadar, yani.

Bu tarifte tozsuz çorba karışımı yok - tüm lezzetler sebze, ot ve baharatlardan geliyor. Ancak, tuzlu vejeteryan et suyunun gerçek sırrı, mantarların eklenmesidir. Mantarların bir hayranı olmasanız bile, onları atlamayın - çorbayı her daim mantar yapmazlar, ama harika bir umami kalitesi ve lezzet derinliği eklerler.

Bu çorbayı Dill Matzo Balls ile servis etmeyi severim, ama favori bir aile tarifiniz varsa , bunu kullanmaktan çekinmeyin.

İpucu: Büyük matzo top fanı servis ediyorsanız, köftelerden bir çift parti yapın. Bu sayede, misafirler saniyeler isterse, ya da artık çorba varsa, bol bol elinizde olacak.

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

  1. Orta-yüksek sıcaklıkta bulunan büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları, havuçları, kerevizleri ve yaban havuçlarını ekleyin ve sebzeleri kızartmamaya dikkat ederek yaklaşık 10 dakika ya da soğanlar yumuşak ve yarı saydam olana kadar sote edin.
  2. Sarımsak ve zencefil ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kokulu kadar sote edin. Mantarları ekleyin ve meyve sularını bırakıp yumuşayana kadar sote edin, yaklaşık 5 dakika. Kabak ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.
  1. Suyu ekleyin, ateşi kaldırın ve kaynatın. Dereotu, fesleğen ve tuzu karıştırın. Isıyı azaltın, kısmen kapatın ve 30 ila 45 dakika ya da et suyu altın renkli ve lezzetli hale gelinceye kadar hafifçe pişirin.
  2. Dikkatle suyu süzün. Bunu ikinci bir çorba tenceresine büyük bir kevgir kurarak ve çorbadan tencereden kevgir içine yavaşça dökerek yapabilirsiniz. (Çok temiz bir çorba isterseniz kevgir ile tülbentleri sıralayabilirsiniz.)
  3. Alternatif olarak, sebzeleri büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine aktarmak için büyük bir oluklu kaşık kullanın. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, bir kaşık arkasıyla kevgir içinde bulunan sebzeleri hafifçe bastırın ve kalan et suyunu boşaltın ve ekstra suyu dibe bırakın.
  4. İstenirse, havuç ve / veya parsniplerden bazılarını tekrar et suyuna koyun. Et suyu 1 ila 2 gün önceden yapılabilir ve soğutulmuş, kaplanabilir.
  5. Hizmet etmek: Çorbayı bir kaynamaya getirin ve hazırlanan matzo toplarını ekleyin. Çorba sıcak olana kadar pişer ve matzo topları ısınır. Kase içine koyun ve servis yapın. Keyfini çıkarın!

Varyasyon: Rahat yemekler için veya Daha yoğun bir çorbayı tercih edin, süzme adımını atlayın ve her bir porsiyonun içindeki bazı sebzeleri ekleyin.