Fas mutfağı , dips olarak yenen bazı lezzetli pişmiş salatalar içermektedir. Domates ve yeşil biberin nefis bir püresi olan bu, Fas'ın bazı bölgelerinde taktouka olarak bilinir. Shakshouka olarak bilinen benzer ama daha saucier ve spicier tabak, haşlanmış yumurtaların eklenmesini içerir.
Bu salatanın ne kadar önemli olduğunun önemi yok, nadiren artıkları var. Deneyin ve nedenini göreceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 adet olgun taze domates, soyulmuş, tohumlu ve doğranmış
- 2 veya 3 büyük taze yeşil biber (kavrulmuş, soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış)
- 3 büyük karanfil
- sarımsak , ince doğranmış veya preslenmiş
- 3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı
- kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kimyon
- cayenne veya kırmızı biber tutamı (isteğe bağlı)
- 1/4 bardak
- zeytin yağı
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri büyük bir tavada karıştırın. Yaklaşık 20 dakika veya domatesler çok yumuşak olana kadar, arada sırada karıştırarak orta ateşte pişirin. Domatesleri ve biberleri sıvıların buharlaşmasıyla yanmasını önlemek için gerekirse sıcaklığı ayarlayın.
- Yumuşatılmış sebzeleri bir kaşıkla parçalayın ve 10 dakika daha pişirin veya sıvıları yağa kadar azaltın. Bu noktada, salata iyi karıştırılmalı ve tavanın yanlarından uzaklaştınlabilir.
- Salatayı kepçe yapmak için sıcak ılık veya soğuk ekmekli taktouka servis edin . İstenirse, taze doğranmış maydanoz veya kişniş ve bir çiseleyen zeytinyağı ile süslenebilir.
Tarifi ipuçları:
Tarifde kullanmadan önce yeşil biberlerinizi kızartmanız ve cildinize kavuşturmanız gerekir. Bunu daha önce hiç yapmadıysanız, Nasıl Kızartma ve Cilt Biberleri size nasıl gösterecektir.
Mümkünse püre haline daha çabuk pişirdiklerinden çok olgun domatesleri seçin. Tariflerim domatesle birlikte kavrulmuş biberi pişirmeyi gerektiriyor, bu da her şeyin püre haline getirilmesine izin veriyor, ancak biberlerin pişirilmesinden sonra biberleri ilave etmeyi tercih edebilirsiniz, böylece biber parçaları sağlam kalır ve doku eklenir.
Taktouka'yı salata olarak tavada kızartmak için khobz veya diğer kabuklu ekmek parçalarını kullanarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 321 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 6 g |