Soru: Arpacık nedir?
Ben genellikle arpacık tarifleri görüyorum, ama ne olduklarını bilmiyorum. Arpacık tam olarak nedir?
Cevap: Arpacık, teknik olarak, büyük olasılıkla, güneybatı Asya kökenli olan soğan çeşididir. Aroma, tipik bir soğana göre biraz daha hafif ve daha tatlıdır, ve bazı insanlar tadı soğan ve sarımsak arasında çapraz olarak bulurlar. Sarımsakla olduğu gibi, çoklu karanfil kümelerinde arpacık soğanlar oluşur.
Kahverengi bir dış cildi vardır, ama aynı zamanda pembemsi olabilir ve kırmızı bir soğanı andırır. Teknik olarak arpacık soğanları yaz aylarında olgunlaşır, ancak ABD'de neredeyse her pazarda taze bir yıl boyunca bulunabilirler.
Ve, aşçılar dikkatli olun, soğan, soğan yapmaktan daha fazla dilimlenmeyi sevmez. Onlar da bizi yırtıp giden aynı gazı serbest bırakırlar.
Arpacık soğanı da aynı şekilde soğanlarda kullanılır ve sarımsak vardır. Pişirilebilir, salamurabilir veya çiğ olarak yenebilir. Aslında, düzenli soğanlar kadar "ısırık" olmadıkları için, ham uygulamalarda daha iyi bir seçenek olabilirler. Arpacık soğanı, soğan veya sarımsaktan biraz daha hızlı bir pişirme süresine sahiptir.
Arpacık Alımı ve Depolanması
Arpacık, yerel markanızın üretim bölümünde bulunabilir, ancak soğan veya sarımsaktan biraz daha pahalı olacaktır. Sağlam olanlara ve yeşil sürgünlere sahip olmayanlara bakın. Soğanları dilediğiniz gibi doğrayın, kabuklarını keserek ve dış kabuğu soyularak hazırlayın.
Ayrıca, soğan ile birlikte, arpacık soğanı, kiler gibi serin ve kuru bir yerde saklayın ve bir aydan üç hafta kadar saklayın.
Mutfak Kullanımları
Daha hafif lezzetleri nedeniyle, ince doğranmış arpacık salata soslarında ortak ve lezzetli bir içeriktir, soğan ise çok güçlüdür.
Küçük doğranmış arpacıklardan oluşan bir çorba kaşığı, 3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı, 1 çorba kaşığı taze limon suyu, en sevdiğiniz hardalın 1 çay kaşığı ve bal ya da şeker bir tutam ekleyin. Hep birlikte çırpın ve gurme aromalı vinaigrette için tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Pişirildiğinde bile, bazı yemekler daha soğanı hassas bir dokunuş için çağırır. Arpacık, risottoda idealdir ve beyaz şarap ve peynirle iyi uyum sağlar.
Arpacık, düzenli bir soğan olarak aynı şekerler içerir, bu da güzelce karamelize oldukları anlamına gelir. Karamelize edilmiş arpacıkların büyük bir bölümünü hazırlayın ve bunları burgerlerinizi ve bifteklerinizi hazırlamak için kullanın. Daha sonra bir tedavi için geri kalanını dondurun.
Ve nihai lezzeti de unutma. Çıtır çıtır kızarmış arpacık. Onları her şeye koy!