Basit bir sebze yemeği arıyorsanız, piknik ve ızgara etler ile hazırlanıp rahatça dolaşın. Daha sonra Türk usulü kızarmış patlıcan ve biberlerden başka bir yere bakmayın. Türkçede 'kızarmış' (kuz-ART'-MAH ') denir,' kızarmış 'anlamına gelir.
Şaşırtıcı bir şekilde, lezzetleri basit olmaktan uzaktır. Hafifçe kızartılmış patlıcan dilimleri harika, dünyevi bir tat alır ve biberler biraz vurur. Sarımsaklı çırpılmış sade sade yoğurt, tüm yağa rağmen çok hafif olan bir garnitür için mükemmel bir tepeleme yapar.
Türk mutfağında, 'kızartma' evde ve pikniklerde favori bir yer çünkü kolay bulunabilen, ekonomik malzemelerle hazırlanmanın kolay ve önceden yapılması kolay.
Ayrıca kabakları kızartıp karışıma ekleyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük patlıcan
- 4 büyük yeşil biber veya 8 ila 10
- Cubanelle tatlı biber
- Kızartma için 48 ons bitkisel yağ
- 2 bardak tam yağlı sade yoğurt
- 1 veya 2 diş sarımsak
- garnitür için deniz tuzu
Nasıl yapılır
- Patlıcanları yıkayın ve her iki ucu da kesin. Biberleri yıkayın ve sapları, iç zarları ve tohumları çıkarın. Kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir sebze soyucu veya keskin soyma bıçağı kullanarak, çizgili bir desen bırakarak her bir patlıcanın deri şeritlerini uzunlamasına çıkarın. Patlıcanları, ¼ inç'ten daha kalın olmayan ince dilimler halinde kesin.
- Her bir dilimi her iki tarafta tuzlayın ve ardından yaklaşık 20 dakika boyunca terlemek için bir kevgir içine koyun. Bu acıyı ortadan kaldırır. 20 dakika sonra, tuzu durulayın ve dilimleri kurulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Macar biberini kullanıyorsanız, ucu sap ile kesin ve tohumları parmaklarınızla çıkartın ve hepsini tamamen bırakın. Eğer biber kullanıyorsanız, herbirini yaklaşık 1 inç genişliğinde birkaç uzun parçaya ayırın. Kağıt havlu ile kurulayın.
- Yağın yarısını büyük bir tavada koyun. Kızartmak için yeterince sıcak olduğunda, kenarları örtüşmeden patlıcan dilimlerini yan yana koyun. Patlıcanları bir tarafta altın kahverengi kadar kızartın. Maşaları kullanarak, dilimleri ters çevirin ve diğer tarafı kahverengileştirin.
- Patlıcan dilimlerinin ilk turu yapıldığı zaman, bunları sıcak yağdan maşayla alın ve mümkün olduğu kadar fazla yağın tavaya dökülmesini sağlayın. Bunları doğrudan sığ bir servis tabağına koyun.
- Tüm patlıcan bitene kadar aynı adımları tekrarlayın. Bütün patlıcan pişirildikten sonra biberleri kızartırsınız. Her iki sebzeyi bir araya getirmek istemezsiniz, çünkü yağ, yemeği alacağınız biber aromasını alır.
- Biber veya karabiber dilimleri ekleyin ve kızartılmış kenarları ile çok ihale yapana kadar her iki tarafta kızartın. Onları tavadan çıkarırken ve patlıcanın üzerine yerleştirdiğinizde damla damla verin.
- Servis tabağını oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu arada, sade yoğurdu bir karıştırma kabına koyun ve pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Sarımsak dişlerini bıçağın yan tarafıyla ezin ve ince doğrayın. Onları çırpılmış yoğurda karıştırın. Kaseyi plastik örtü ile örtün ve sebzeler servis yapmaya hazır olana kadar soğumaya bırakın.
- Servis yapmadan hemen önce, sebze tabağının üzerine kaba deniz tuzu serpin. Sarımsaklı yoğurdu üstte gezdirebilir ya da yanda servis yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1589 |
| Toplam yağ | 172 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 123 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 70 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |