Nutmeg nereden geliyor, nasıl kullanılır ve nasıl depolanır
Küçük hindistan cevizi ağacı veya Myristica fragrans tohumundan yapılmış bir baharattır. Endonezya'ya özgü bu yaprak dökmeyen ağaç, iki popüler baharat, hindistancevizi ve topuz kaynağıdır. Nutmeg iç tohumdur, topuz ise tohumu kaplayan kırmızı, dantel benzeri bir maddedir. Aromalarının benzer olmasına rağmen, hindistan cevizi, kuzenden daha sıcak, spicier aromasına sahip olduğu söylenir.
Nutmeg nasıl kullanılır?
Nutmeg uzun bir mutfak tarihine sahiptir ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, en yaygın kullanımlardan biri tatlılar, özellikle elma veya balkabağı turta. Nutmeg, eggnog, chai, mulled şarap veya köpüklü kahve içecekleri üzerine garnitür gibi çeşitli içeceklerde de kullanılır. Kabak baharat karışımı ve balkabağı baharatlı yiyecek trendinin bir parçası olan baharatlardan biridir.
Nutmeg, kremalı veya peynirli yemekler için özellikle uygundur ve genellikle derinlik oluşturmak için alfredo veya béchamel sosuna eklenir. Küçük hindistan'ın baharatlı lezzetleri, peynirin kremalarına hoş bir kontrast sağlar.
Küçük hindistan cevizi, etleri tatlandırmak için de kullanılabilir ve genellikle garam masala veya köri gibi baharat karışımlarında bir bileşendir.
Nutmeg Satın Alma ve Depolama
Küçük hindistan cevizi, tamamen veya iki form halinde satın alınabilir. Öğütülmüş hindistancevizi kaba bir pudra şekline öğütülmüş ve uygun olmasına rağmen, lezzetini ve aromasını hızlı bir şekilde kaybetme eğilimindedir. Bu nedenle, topraklu hindistan cevizi genellikle çok küçük miktarlarda satılmaktadır.
Bütün hindistan cevizi yaklaşık bir kayısı çekirdeğinin büyüklüğündedir ve belirsiz bir raf ömrüne sahiptir. Bütün hindistancevizi kullanmak için, tohumun küçük bir bölümünü tıraşlamak için bir mikro uçak veya hindistan cevizi rendesi kullanılmalıdır. Küçük hindistancevizi çok kuvvetli tatlandırılmış olduğundan, büyük miktarda tat vermek için sadece küçük bir miktar gereklidir.
Toprak somununu ısı, ışık ve nemden uzak, hava geçirmez bir kapta saklayın. Düzgün saklandığında, öğütülmüş hindistancevizi tazeliğini yaklaşık altı ay koruyacaktır.
Bütün hindistancevizi süresiz taze kalacaktır, fakat daima ısı ve nemden uzak tutulmalıdır. Hindistan cevizi kullanımı sadece ara sıra ise, tüm hindistan cevizi satın almak en iyi seçenektir çünkü her zaman rendelenmiş, taze, kokulu ve lezzetli baharatlar sağlayacaktır.
Küçük hindistan cevizi uyarıları
Yüksek dozlarda hindistan cevizi halüsinojenik özelliklere sahiptir ve oldukça zehirli olabilir. Nadiren de olsa, genellikle kazara yutulması durumunda, hindistan cevizi toksisitesinden birkaç ölüm bildirilmiştir. Bu etkileri veya potansiyel tehlikeyi sağlamak için gerekli olan doz, herhangi bir mutfak kullanımını aşmaktadır ve gıdaları tatlandırırken dikkatli olunması gerekmez.
Psikoaktif etkileri ya da bir çocuk tarafından büyük miktarlarda kazara yutulması nedeniyle kasıtlı olarak kullanımı, hindistancevizi zehirlenmesine yol açabilir.
Hindistan cevizi bir ağaç ceviz olarak kabul edilmez ve alerji uzmanları, yer fıstığı veya ağaç fındıklarına alerjisi olan kişiler tarafından önlenmesini önermez.