Bu Yenilebilir Çiçek Geleneksel Çince Hammadde
"Altın iğneler" ve "kaplan zambakları" olarak da bilinir, kurutulmuş zambak tomurcukları Çin mutfağının en yenilebilir çiçeklerinden biridir. Zambak tomurcukları daylily bitkinin açılmamış çiçekleridir. Lily ya da Hemerocallis , bilimsel ismiyle atıfta bulunmak için Çin'de 2000 yılı aşkın bir süredir hem gıda hem de tıbbi bir bitki olarak kullanılmaktadır. Geleneksel Çin tıbbında, kurutulmuş zambak tomurcuklarının uykusuzluğa yardımcı olduğu ve öksürüğü hafiflettiği düşünülmektedir.
Kurutulmuş zambak tomurcukları genellikle sarı-altın rengindedir ve genellikle iki ila üç inç uzunluğundadır. Genellikle misk, toprak ve hatta bazen tatlı veya hafif tart olarak tanımlanan hassas bir tada sahip oldukları bilinmektedir. Daha sık olmamak üzere, kurutulmuş zambak tomurcukları, biraz meyveli ve çiçekli olan eşsiz aroması için kullanılır. Tariflerde kullanıldığında, genellikle chewy, ancak biraz gevrek bir doku var.
Satınalma Kurutulmuş Zambak Tomurcukları
Kurutulmuş zambak tomurcukları çoğu Asya pazarında bulunabilir ve genellikle küçük dört-sekiz ons selofan torbalarda mevcuttur; Nispeten ucuzdurlar. Kurutulmuş zambak tomurcukları satın alırken, soluk renkte olmayan ve kırılgan olmayanları arayın; taze kurutulmuş zambak tomurcukları açık renkli ve açık kahverengi olmalıdır. Koyu kahverengi ise ya da parçalanırlarsa, primerlerini geçtikçe almayın.
Kurutulmuş Zambak Tomurcuklarının Saklanması ve Kullanılması
Evde, kurutulmuş zambak tomurcukları kapalı bir kavanoza karanlık ve serin ve kuru bir yerde saklayın.
Kullanmadan önce, odunsu saptan kurtulmak için tomurganın dibinde yaklaşık 1/4 inç kesmeniz gerekebilir. Tomurcuklar çoğu zaman diğer "odunsu" Çin sebzeleri ve malzemeleri gibi kurutulmuş olarak satın alındıkça, kullanmadan önce su içinde yeniden suya batırmaları gerekir. Zambak tomurcuklarını ılık suda ıslatmak (bu durumda yaklaşık 30 dakika) kullanmadan önce hile yapacaktır.
Daha sonra bütün olarak bırakılabilir veya tarifte çağrıldığı gibi yarım çapraz olarak kesilebilir. Bazı tarifler, tomurcukların yarısında kesilmesini ve elin parçalanmasını gerektiriyor. Ya da, daha iyi lezzet ve ilginç bir doku için, onları bir düğüm içinde bağlamaya çalışın.
Kurutulmuş Zambak Tomurcukları ile Tarifler
Kurutulmuş zambak tomurcukları, hem otantik bir sebze hem de garnitür olarak birçok otantik Çin tarifinde bir malzemedir. En ünlü zambak tomurcuklarından biri “Jai” dür, aksi taktirde “ Buda'nın zevkini ”, geleneksel olarak Çin Yeni Yılı'nın ilk gününde geleneksel olarak vejeteryan bir güveçtir. zambak tomurcukları Mu-Shu domuz, bir yumurta, domuz eti ve bir krep sarılı sebze karıştırın ve klasik sıcak ve ekşi çorba vardır .