Eccles kekleri kek değildir, ancak bu tarifte gördüğünüz gibi, aslında kuru meyveler ve baharatlarla dolu küçük bir hamur işi vardır . Küçük keklerin popülaritesi yüzyıllar içinde kaybolmamıştır, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece hızlı ve kolay yapılır.
Aşağıdaki İngiliz pişirme mutfağının bu lezzeti olup olmadığını kısa tarihini okuyun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb 2oz (500 gr) puf böreği
- Erimiş 1 oz (25 gr) tereyağı
- Taze öğütülmüş hindistan cevizi
- 1oz (25 gr) şekerlenmiş kabuğu
- 4 oz (110 gr) şeker
- 8 oz (225 gr) kuş üzümü
Nasıl yapılır
Ön ısıtma fırını 425F / 220C / Gaz 7'ye
- Orta bir tencerede, şekeri ve tereyağı birleştirin ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte pişirin.
- Tavayı ısıdan uzaklaştırın ve eritilmiş şekere ve tereyağa kuşüzümü, şekerlenmiş kabuğu ve küçük hindistancevizi ekleyin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurları ince bir şekilde yuvarlayın ve 4 inç / 10 cm çapında yaklaşık ¼ inç (0,5 cm) kalınlıktaki mermi şeklinde kesin.
- Bir fırın sayfasını biraz tereyağı ile hafifçe yağlayın. Her bir kesim masasını tahtaya yerleştirin.
- Her pasta çemberinin ortasına küçük bir kaşık dolum yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını az miktarda soğuk su ile nemlendirin ve kenarları meyvenin üzerinde bir araya getirin ve kıstırın. Bu, merkezde biraz kalın görünebilir, ancak köfteyi ters çevirin ve kekleri düzleştirmek için yavaşça bir oklavayla bastırın.
- Pişirirken buhar kaçmasına yardımcı olmak için bir makas yardımıyla üstteki V'yi kırın, sonra kekleri soğuk suyla fırçalayın ve sonra her bir keki biraz fazla şekerle serpin.
- Önceden ısıtılmış bir fırının ortasına 15 dakika veya kenarları hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve Eccles Pastaları bir tel ızgara rafına yerleştirin ve soğuyana kadar bekletin (yine de oldukça hafif sıcak olsa da - seçersiniz.
- Hepsini bir kerede yememeye çalışın ama uyarın, çok fazlalar.
Eccles Kek Tarihçesi
Eccles köyü bir zamanlar kalbinde Eccles Cake Shop ile kendi başına duruyordu. 1793'te, James Birch'in Eccles'teki Vicarage Road'un köşesindeki dükkânı küçük, yassı kekleri satmaya başladı. Bir zamanlar köy şimdi Salford, Manchester'ın bir parçası ve orijinal dükkan kalıntılarının izi yok. Hikayeyi bilmesi gereken Salford Kent Konseyi'nin söylediği gibi keklerin tarihi hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kurutulmuş kızılcıklar (krakinler) için bir kaç ikame maddesini değiştirmek isterseniz, Eccles pastasının saflığı aşağıdaki önerilerde kaşlarını çatlatacaktır. Veya gerçekten yetişkin bir versiyon için, meyve karışımında birkaç çay kaşığı brendi düşünün.
Salford Kent Konseyi'nin bir nezaketine dayanarak
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 115 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |