Gerçek bir Türk kebab evinde ya da ocakbaşı'nda yemeniz halinde ("ateş yakma restoranı" anlamına geliyor), Türkiye'nin güneydoğusundaki bu klasik puf ekmeğinin tadına baktığınızdan emin olabilirsiniz. Bu tarifi, otantik Türk lavaş (lah-VAHSH) evde pişirmek için kullanabilirsiniz. Sadece lezzetli değil, çok eğlenceli ve harika bir konuşma parçası yapıyor.
Lavaş, bazen "balon ekmeği" denir, ince ve gevrektir ve yemek yaparken yüksek puf eder. Kebap yemeklerinden önce bir meze olarak, içi boş bir buhar dolu buharla sıcak servis edilir. Sıklıkla Türk tulum keçi peyniri, tuzsuz köy tereyağı parçaları ve ezme (ez-MAY) denilen baharatlı domates ve biber ezmesi eşlik eder.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 çay kaşığı maya (aktif kuru)
- 1 1/4 bardak su (sıcak)
- 2 çay kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
- 3 1/2 bardak un
- 2 1/2 çay kaşığı tuz
- Garnitür: susam tohumu
- Garnitür:
- çörek otu
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, kuru mayayı ve mayayı çözünene kadar ılık suya karıştırın.
- Şeker ekleyin ve çözülene kadar tekrar karıştırın. Maya karışımını gelişmesine izin vermek için ılık bir yere koyun. Yüzeyde kabarcıklar gördüğünüzde hazır olduğunu bilirsiniz.
- 15 dakika sonra tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Maya karışımına karıştırın.
- Ayrı bir kasede un ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeyi maya karışımına ekleyin.
- Hamuru önce kabın içinde, daha sonra hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde yumuşak bir top oluşturacak şekilde yoğurun.
- Derin bir kasenin içini biraz zeytinyağ ile yağlayın, hamuru içine yerleştirin ve plastik örtü ile kaplayın.
- Hamurun yaklaşık 15 dakika boyunca ılık bir yerde yükselmesine izin verin. Hamuru unlu yüzeyinize çevirin ve 15 dakika tekrar yoğurun.
- Kaseyi tekrar yağlayın ve hamur ekleyin, bu kez yaklaşık 2 saat boyunca yükselmesine izin verin. Hamurun iki katı büyüklükte olmalıdır.
- Fırını 480 F (250 C) ye ısıtın. Hamuru unlu yüzeyinize çıkarın ve ellerinizle düzleştirin.
- Hamuru ikiye böldükten sonra her bir yarısı 3 eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Parçaları bilye haline getirin ve plastik örtü ile kaplayın ve 15 dakika boyunca unlu yüzeyde yükselsin.
- Ellerinizi veya bir yuvarlanma pimini kullanarak, her bir hamur parçasından bir disk çıkartın.
- Diski çok ince olana kadar düzleştirmeye devam edin. Elinize ve yüzeye yapışmasını önlemek için fazla un kullanın.
- Susam ve çörek otu tohumu hamur üzerine serpiştirin ve bir son vuruşla merdanenin içine alın.
- İki büyük fırın tepsisini biraz zeytinyağı ile yağlayın ve her birine 3 parça hamur yerleştirin.
- Merkezler yüksek şişirilene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin ve kahverengileşmeye başlıyorlar. Zamanınız varsa, en iyi kabarma sonuçları için bunları fırının tam ortasında tek tek pişiriniz.
- Kuzularınızı sıcak, keçi peyniri, tereyağı, acılı ezme salatası ve ızgara etler ile servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,266 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |