Top 10 En İyi Türk Kebapları

Şiş kebap hayranı mısınız? Türk mutfağının sadece kebabı şişirmek için değil, tüm lezzetli ızgara etleri ve kebapları için kullanıldığını biliyor muydunuz?

Dünyanın en iyi ve en gizli kebaplarından bazıları Türkiye'nin güneydoğu illerinden geliyor. İnsanlar dünyanın dört bir yanından ilk elden örnek almak için seyahat ederler.

İşte Türkiye'nin yöresel Türk mutfağını temsil eden en popüler Türk kebabı yemeklerinden beşi.

• 10'dan 10

  Klasik Şiş Kebabı veya 'Şiş'

  Hepimiz klasik şiş kebabını biliyoruz. Türk mutfağında, 'şiş' (SHEESH '), etin üzerine oturtulmuş metal şişe işaret eder. Marine edilmiş kuzu ya da sığır eti parçaları, genellikle sebzesiz şişlere konur ve mükemmel bir şekilde bitene kadar bir kömür ateşini çevirir.

• 02/10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh), Türkiye'nin en ünlü “kebab kentlerinden” biri olan Adana isimli imzacıdır. 'Adana' kebabı, kıyma, sarımsak ve Türk baharatları ile birlikte yoğrulmuş kıyma ve kuzu etinden oluşan bir karışımla yapılır. Daha sonra büyük, yassı metal şişlerin etrafına toplanır.

  Izgaraya yerleştirildiklerinde, yağ, etin birbirine bağlanmasına neden olan etinden damlar. Şiş kaldırıldıktan sonra uzun, içi boş bir pişmiş et tüpü oluşturur.

  'Adana' çok baharatlıdır. Sıcak kırmızı biber gevreği ve kırmızı biber bol miktarda et rengi kırmızı bir renk ve ateşli lezzet veren et karışımına yoğurulur.

  'Adana' genellikle sıcak yeşil biber, soğan ve domates gibi ızgara sebzeler, doyurucu bulgur ve sebze pilavı ile servis edilir .

• 10/10

  'Urfa Kebabı'

  Bir diğer popüler kebap, 'Adana' kebabının kuzeni. Urfa şehrinden ismini alan 'Urfa' kebabı, ısısından hemen hemen aynı şekilde 'Adana' tarzında hazırlanır. 'Urfa', ete yoğrulmuş soğan, sarımsak, kimyon, kekik ve tatlı kırmızı biber ile terbiyeli hafif bir lezzete sahiptir. İğnenin lezzetini ihale ve sulu pişirerek pişirir.

• 04/10

  Çöp Şiş

  Izgaradan bir diğeri de 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH') deniliyor. İnan bana, çöp dışında bir şey.

  'Çöp şiş' aslında kuzu hurdaları ve şişman, klasik bir şiş kebap için etin kusursuz simetrik küplerini keserken kalan "çöp". Kemiksiz etin bu küçük parçaları, sarımsak ve domatesle birlikte dövülür, sonra karabiber, kekik ve zeytinyağı karışımında marine edilir.

  Küçük tahta şişlere yerleştirildikten sonra, diğer kebaplarla birlikte sıcak ızgarada bitler atılır. Etlerin minik parçaları çabucak kahverengileşir ve yağ parçaları gevrekleşir ve ekstra lezzet katır.

  'Çöp şiş' genellikle ana kebap yemekten önce sunulan meze gibi muamele edilir. Damakları sarar ve daha büyük şeyler için mideyi hazırlar.

• 05/10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (bitmiş-EYR 'keh-BOB'-uh), ya da' dönüm kebabı ', Yunan ciğeri ve Arapça şamanının türetildiği popüler bir Türk sokak yemeğidir. Fakat Türkiye'de et daha zayıftır ve daha kahverengi ve daha gevrektir.

  “Kebabın dönüşü” talaşı genellikle bir pirinç yatağı üzerinde düz olarak yenir veya makarnalık buğday unundan yapılan “durum” (doo-ROOM) adı verilen yumuşak bir tortillaya sarılır.

  Bu kebap, güneydoğuda değil, Bursa'da, İstanbul'un hemen güneyinde ve Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk başkentinde meydana gelmiştir.

  Sokaktaki kelime, başlangıçta “kebabın dönmesi” yatay olarak asılmış ve daha fazla Doğu'nun yaptığı gibi kömürler üzerinde pişirilmiştir. Bir gün, 1800'lü yıllarda Bursa'da yaşayan İskender Efendi, etleri dikey olarak kızartmak için özel bir ızgara oluşturmaya karar verdi.

  Bu yeni buluş, etin aynı anda döndürülmesine ve traş olmasına izin verdi. Böylece modern 'dönüm kebabı' doğdu.

• 06/10

  İskender Kebabı

  Bursa'dan bir başka popüler kebap yemeği olan 'İskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh) ismini İskender Efendi'nin kendisi almıştır. 'Döner' gevrek talaşı, küçük bir kareye kesilmiş ihale, düz 'pide' ekmeği, pide benzer bir ekmek üzerine konur.

  Tüm yemek eritilmiş tereyağı, kremalı yoğurt ve keskin bir domates sosu ile tüketilir. Otantik 'Iskender kebabı', İskender Efendi'nin kendisinin adını verdiği restoran zincirinde, Türkiye'nin yanı sıra Bursa'da da hizmet vermektedir.

• 07/10

  'Ali Nazik' Kebabı

  “İskender kebabi” ye yakın bir zamanda ikincisinin gelmesiyle 'Polite Ali' kebabı, daha çok 'alinazik kebabı' olarak bilinir (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Bu etli klasik, sade yoğurtla karıştırılmış sıcak ateşte patlamış patlıcanın üzerine servis edilen marine edilmiş ızgara kuzu karışımıdır.

  Patlıcan sevgilisiysen, bu yemek tam sana göre. Kavrulmuş patlıcanın dumanlı lezzeti, ızgara kuzunun tadını mükemmel bir şekilde artırıyor.

• 08/10

  'Patlıcanlı Kebabı' veya Patlıcan Kebabı

  Patlıcanlı bir diğer popüler kebap, bu kez 'köfte' olarak adlandırılan Türk köftesi, zeytinyağlı fırçalanmış dilimlenmiş patlıcan katmanları arasında sandviç yapıyor.

• 09/10

  Tavuk Kebabı veya 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') veya' piliç '(pee-LEECH') şiş kebabı, önce sütle veya sade yoğurtla marine edilmiş, daha sonra zeytinyağı ve baharatla marine edilmiş et ya da koyu etle yapılır. Bir spicier versiyonu, tecrübeli kırmızı biber salçası ile kaplanır.

• 10/10

  'Beyti' Kebabı

  'Beyti', Osmanlı dönemine kadar uzanan bir tarif. Aynı isimle ünlü bir İstanbul restoranı tarafından yeniden keşfedildi ve şimdi tüm ülkede popüler. 'Yufka' denilen ince un tortilla benzeri bir hamurda mükemmel bir şekilde hazırlanmış kıyma ve kuzu karışımı. Daha sonra mermi içine dilimlenmiş ve şiş ızgaraya koydu.