Bu renkli yemek tarifi makarna üzerine servis edilir ya da sadece ısıtılır ve iyi, kabuklu bir ekmek ile doldurulur. Özellikle zengin olan yoğun yaz lezzetleriyle doludur çünkü ratatouille'nin bu sürümünde, sebzeler sosun geri kalan kısmından önce pişirilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak artı 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (bölünmüş)
- 1 pound patlıcan (çıkarılmış ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kiloluk kabak (veya diğer bir yaz kabağı, sapları sökülmüş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiştir)
- 3 orta boy soğan (soyulmuş ve kalın dilimlenmiş)
- 3 büyük domates
- 2 büyük kırmızı biber (veya 1 inç karelere kesilmiş tatlı kavurma biberleri)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 bardak fesleğen yaprağı (parçalara ayrılmıştır)
- 1 çay kaşığı kekik yaprağı (taze)
- Tatmak için biber ve tuz)
Nasıl yapılır
- Fırının etini önceden ısıtın.
- Büyük bir kapta, patlıcan, kabak, soğan ve tatlı biberleri bir araya getirerek, 1/4 fincan sızma zeytinyağından geçirin.
- Parşömen kâğıdı ile bir fırın kâğıdı (veya iki) çizin. Sebzeleri fırında (yapraklarda) tek bir tabaka halinde yayınlayınız (sebzeler biraz örtüşüyorsa tamam, fakat çok fazla kazılmamalılar). Bütün sebzeleri diğer sebzelerin arasına yerleştirin.
- Sebzeleri, kızarık lekeler göstermeye başlayana kadar yakmayacak şekilde 5-10 dakika kaynatın. Broilerden fırın kâğıtlarını çıkarın. Bütün domatesleri büyük bir kaşıkla kaldırın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Ekstra sızma zeytinyağı kalan 1 yemek kaşığı orta-düşük ısı üzerinde büyük bir tencerede ısıtın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 30 saniye karıştırın. Kekik ve kavrulmuş sebzeleri (domates hariç) tencerenin içindeki diğer malzemelere ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Diğer sebzeler pişirilirken, sapları, tohum jölesinin çoğunu ve derilerinden gelen soyları domateslerden kolayca soyulabilir. Kalan posası kaba bir şekilde doğrayın ve domatesi diğer bileşenlere karıştırın.
- Tencereyi ısıdan çıkarın ve rendelenmiş fesleğenle birlikte tuz ve karabiberle karıştırın. Hemen yiyin veya bu konserve talimatlarını izleyin.
Konserve Talimatları
- Basınç sadece (bir kaynar su banyosunda ratatouille için güvenli değildir).
- Sıcak ratatouille temiz, sıcak pint konserve kavanozlarını doldurun. Yiyeceklerin üst kısmı ile kavanozların kenarları arasında 1 ve 1/2 inç boşluk bırakın. Kavanozların kenarlarını nemli bir kağıt veya mutfak havlusuyla temizleyin. Konserve kapaklarını vidalayın.
- Basınç 30 dakika boyunca 10 pound basınçta ratatouille kavanozları olabilir. Yüksek irtifada konserve yapıyorsanız basıncı ayarlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 132 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 47 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 3 g |