Chancay, Peru'daki sömürge öncesi uygarlıklardan birinin adıdır. Chancay, yaklaşık 1000-1500 yıllarında İnka İmparatorluğu'ndan önceki dönemde Peru kıyılarında yaşamıştır. Bu harika tatlı ekmekler, dokuma ve çanak çömlekçiliğinde mükemmel olan erken Peru'lular için isimlendiriliyor. Chancays, tatlı, yumuşak merdanelerdir, susam serpilir ve anason ile tatlandırılır. Bu ruloların (Lima'da her yerde satılan) icat edildiğini ve 1883'te Lima provası olan Chancay kasabasından Don Manuel Santa Cruz tarafından icat edildiğini açıklayan bir yazı buldum.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 bardak çok amaçlı un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı anlık maya
- 1 1/2 bardak ılık su
- 3 1/2 bardak çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- 4 yemek kaşığı sebze
- kısalma , yumuşatılmış
- 1/2 bardak açık kahverengi şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı
- Maya
- 1 yumurta
- 1/2 - 1 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı anason tatlandırıcı
- 1/4 çay kaşığı
- Tarçın
- 1/4 bardak susam çekirdeği (rulo üzerine serpme için)
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (ruloların üzerine fırçalamak için)
Nasıl yapılır
- Süngeri hazırlayın: Tüm malzemeleri iyice karıştırılıncaya kadar hamur kancası ataşmanını kullanarak ayakta duran bir mikserin kasesine karıştırın. Ya da malzemeleri bir tahta kaşıkla elle karıştırın, gerekirse yumuşak bir hamur elde edene kadar ellerinizle yoğurun.
- Saran sargılı kapaklı kaseyi ve süngerin 1-3 saat boyunca ılık bir yerde dinlenmesini sağlayın.
- Hamuru bitirin: Kalan çay kaşığını 1/2 fincan ılık suda çözünüz. Kalan 3 1/2 bardak un, kahverengi şeker, maya, yumurta, anason, tarçın ve yumuşatılmış tereyağı ekleyip süngere kısaltın.
- Karışımı hamur kancası ile yavaşça yoğurun ve 1/2 bardak su (ve maya) yavaş yavaş ilave edin. Gerekirse küçük miktarlarda daha fazla su ilave edin, yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin. Hamur pürüzsüz, parlak ve gergin hale gelene kadar yoğurun, karıştırıcıda yaklaşık 10 dakika veya elle 20 dakika.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, saran sargıyla gevşek bir şekilde örtün ve hamurun 1 saat bekletin.
- Yumruklayın ve hamuru yaklaşık 20 parçaya bölün. Her parçayı pürüzsüz bir topun içine koyun ve büyük bir çerez kağıdına, her tarafın yaklaşık bir köşesine yerleştirin.
- Eritilmiş tereyağının yarısı ile ruloların fırça kısımları. Saran sargısıyla gevşek bir şekilde örtün ve ruloların yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yerde ya da% 50 daha fazla yükselene kadar ısınmasına izin verin.
- Fırını 400 dereceye kadar ısıtın. Yavaşça geriye kalan erimiş tereyağı ve serpin üstleri susam çekirdeği ile fırçalayın.
- Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, fırını ilk 10 dakikadan sonra 350 dereceye düşürün veya rulolar derin altın rengi kahverengi olana kadar.
- Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 385 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |