Bu sıcak ve baharatlı tavuk ayağı tarifi, Asya sokak yemeğinin tadını çıkarmanız için mutfağınıza taşır. Bu harika iştah açıcı için fazla et yok ama karmaşık, egzotik lezzetle doludur. Sake, taze zencefil, soya sosu, sıcak chiles, tarçın ve yıldız anason kullanımı; klasik Asya sosları ile birlikte - istiridye ve hoisin - tat tomurcuklarınız için keyifli bir karışım yaratın. Bir sonraki partinin kanatları yerine, bu tavuk ayak tarifini misafirlerinle dene. Tavuk ayakları Asya ülkelerinde favori bir tedavi olarak biliniyor. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde meze daha popüler hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda Trinidad ve Tobago, Ukrayna, Rusya, Romanya, Moldova, İtalya, Jamaika, Güney Afrika, Peru ve Meksika'da da keyif alıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 32 tavuk ayağı (yaklaşık 2 £)
- 1/2 bardak sake
- 1/3 bardak su
- 6 büyük dilim zencefil (ince, taze)
- 1/3 fincan soya sosu
- 1/4 bardak şekeri (Çin sarısı veya 1/4 fincan toz şeker)
- 2 chiles (sıcak, ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 2 yemek kaşığı
- hoisin sosu
- 2 tomurcuk
- Yıldız anason
- 1 çubuk tarçın
- 1 su bardağı scallions (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 2 yemek kaşığı yeşil soğan (kıyılmış)
- Garnitür: 1 çorba kaşığı. susam tohumu (tost)
Nasıl yapılır
- Kosher tuzu ile tavuk ayaklarını ovalayın ve 10 dakika bekletin, soğuk suda durulayın.
- Ayakları hızlı bir şekilde kaynatılmış tuzlu suda bir tencereye koyun, 5 dakika sulandırın ve iyice süzün. Tavuk ayakları, daha fazla pişirmeniz gerekene kadar bir gün için kenara ve buzdolabına alınabilir.
- Yüksek ısıda 14 inç sote tava yerleştirin. Tavuğu ve kuru-sararmayı hafifçe kahverengiye ilave edin.
- Kalan malzemeleri (garnitür hariç) ekleyin ve kaynatın. Pişmiş, yaklaşık 10 dakika boyunca.
- Tava hemen hemen “kuru” olana kadar pişirin ve kaynatın, sosu azaldıkça ayakları kaplamak için sık sık savurun.
- Servis yapın, yeşil soğan talaşı ve kızarmış susam tohumu ile süsleyin .
Pişirme İpuçları ile Madde İkameleri
Bu tarifi yapmaya başlamadan önce, tavuk ayaklarını temizleyerek ve cildin üst tabakasını ve üstteki tırnak tabakasını kaldırarak yemek pişirmek için hazırlayın. Pullu deri ve tırnaklar kullanılamaz ve atılmalıdır. İşte nasıl:
- Set üstü ocakta kaynamanın eşiğine büyük bir su bardağı getirin.
- Tavuk ayaklarını yaklaşık 30 saniye boyunca suya bırakın. Bir anda birden fazla tavuk ayağı yapabiliyor olsanız da, potunuz aşırı kalabalık olmadan potaya rahatça sığacak kadar büyük değilse, onları yarım veya üçte bir ayırın. Her tavuk ayağını soğumaya bırakın.
- Tüm tavuk ayağı batırıldıktan sonra, deriyi birer birer soymaya başlayın.
- Cildin üst katmanını soymadan önce, ayağın geri kalan kısmından çıkarılmayı daha kolay bulabilirsiniz, ancak her iki şekilde de iyidir. Amaç cilt ve tırnak üst tabakasını kaldırmaktır.
- İlk eklemde her tavuk ayağı tırnaklarını tamamen kesmeye devam edin.
Pek çok insan, tavuk yemeğini, bir yemek için hazırlamadan önce bir güne kadar temizler.
FYI: Tavuk ayağı iyi donar ve dondurucu yanıklarından korumak için hava geçirmez olarak sarıldığı sürece en az altı ay saklar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 951 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 32 g |