Paneer, yarı katı ve küp şeklinde bir peynir türü olan paneer, kuzey ve doğu Hindistan'da tercih edilir. Hindi dilinde "Paneer" - kelimenin tam anlamıyla "peynir" - pişirildiği baharatların tadını kolayca alır. Paneer, Sandesh, rasgulla ve rasmalai gibi Hint tatlılarına zengin ve kremsi bir lezzet katıyor. Aynı zamanda, kör paneer ve palak paneer , Hint kababs ve parathas , tavada kızartılmış bir Hint gözleme gibi körilerde kullanılır.
Çoğu süpermarkette lor peyniri içinde süzme peynir bulabilirken, genellikle sadece Hint yemekleri mağazalarında küp veya blok çeşitleri satın alabilirsiniz. Bunun yerine, aşağıdaki tarifle yarım saat içinde paneer yapın. Paneer yaptıktan sonra, daha sonra kullanmak için dondurun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 litre süt
- 1/2 çay kaşığı sitrik asit (veya limon suyu veya limon suyu)
- 1/2 bardak ılık su
Nasıl yapılır
- Sütü orta boy bir tencerede kaynatın.
- Süt kaynar gibi, sitrik asit / limon suyu / limon suyu 1/2 fincan ılık suda çözülür.
- Süt kaynatıldığında, asit-su / limon veya limon suyu-su karışımını içine dökün.
- Sıcağı azaltın ve süt tamamen kıvrılıncaya kadar sürekli olarak karıştırın.
- Karışımların ve peynir altı suyunun ayrılması tamamlandığında karışımı ısıdan çıkarın.
- Karışımı temiz bir muslin bezi ile süzün.
- Bir dakika boyunca akan suyun altında tutun ve fazla suyu dışarı bastırın.
- Muslin'i 15 ila 20 dakika boyunca asın, böylece tüm peynir altı suyu boşaltın.
- Gözcüyü bir blok haline getirmek için muslin'i bağlayın ve ağır bir şeyin altına yerleştirin.
- Paneer'ı küplere ayırın.
- Paneer küplerini hemen kullanın veya daha sonra tekrar dondurun.
İpuçları
- Daha sağlıklı bir paneer sürümü için yağsız süt veya az yağlı süt kullanın.
- Peynir altı suyu atmayın. Hamuru suyla yaptığınızdan daha yumuşak olacak şekilde, chapatis veya parathas için hamur yapmak için kullanın.
- Peynir altı suyu Bengal Gram Un ile karıştırın ve kalın bir macun yapın. Daha yumuşak bir cilt için bu macunu bir vücut losyonu olarak kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodyum | 53 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |