Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı
- bal
- 4-1 / 2 Yemek Kaşığı
- zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 3/4 çay kaşığı
- Worcestershire sos
- 3/4 çay kaşığı kurutulmuş
- Kekik
- 3/4 kurutulmuş
- kekik
- 1/4 çay kaşığı
- Topuz
- 4-1 / 2 Yemek Kaşığı
- çam fıstığı , biraz ince doğranmış
- tutam tuz ve taze çekilmiş biber
- 6 bölme
- kemikte tavuk göğsü, her biri yaklaşık 3/4 kiloluk (toplamda 4-1 / 2 pound), fazla deri kesilmiş
- 1/2 bardak kuru vermut veya kuru beyaz şarap
Nasıl yapılır
Fırını merkezdeki rafla 400 dereceye kadar ısıtın ve tüm tavuk parçalarını her bir parçanın etrafında bol miktarda odaya tutacak kadar büyük bir ağır kızartma tavası.
Bal , 3-1 / 2 yemek kaşığı zeytinyağı , limon suyu, Worcestershire sosu , kekik , kekik , ve yumuşak bir şekilde bir araya gelene kadar orta bir kasede karıştırın. Çam fıstıklarını karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavuk göğsüleri kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve biberle cömertçe yoğurun.
Kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile orta-yüksek ısı üzerine büyük, ağır bir tava ayarlayın. Sıcak olduğunda, partiküllerdeki göğüsleri kahverengi, deri tarafı aşağı, gerektiğinde daha fazla yağ ilave ederek, altın olana kadar ve deriden gelen yağ işlenene kadar, toplu olarak 3 ila 5 dakika.
Tüm memeler kahverengileştiğinde, bunları kavurma tavasına, cildin yan tarafına koyun ve bal karışımı ile kaplayarak, bir kaşık arkasıyla kaplayın (bazıları tavada damlayacaktır). Vermeri göğsün etrafına dökün ve tavayı fırına koyun.
Tavuğu 15-18 dakika arasında pişinceye kadar kavurun (kontrol etmek için, ortasındaki beyazın olup olmadığını görmek için bir memenin en kalın kısmında bir kesim yapın). Meyve suları herhangi bir zamanda buharlaşıp yakmakla tehdit ederse, biraz daha şarap veya su ekleyin.
Tavuğu sıcak bir tepside veya tabakta aktarın ve kavurma kabını saklayın. Tavayı doğrudan düşük ateşte ayarlayın (ya da meyve sularını küçük bir tencereye aktarın) ve meyve sularını, biriken süzme meyve suları ile karıştırın ve lezzetli ve hafif bir şurup haline gelene kadar pişirin. İsterseniz daha fazla tuz ve karabiber ekleyin, suları göğsünüzün üzerine koyun ve sıcak servis yapın.
Kaynak: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 4932 |
| Toplam yağ | 287 g |
| Doymuş yağ | 78 g |
| Doymamış yağ | 116 g |
| Kolesterol | 1,708 mg |
| Sodyum | 1,658 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 538 g |