Latin Amerika'da ortak bir muamele olan pastel de Tres Leches (üç sütlü kek), adını tarifte kullanılan üç süt türünden alıyor. Tatlılaştırılmış yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt ve ağır krem, bu klasik tarz tres leches'i geleneksel, hafif ve kabarık bir pastanınkinden çok muhallebiye benzeyen yoğun, aşırı nemli bir dokuya dönüştüren bir ıslatma sosunda birleşir.
Tarif, ortaçağ Avrupa'sında geliştirilen ıslatılmış keklerden oluşuyordu, ancak Nestlé onun konserve kondanse sütünün etiketinde bir reçete yazdığı 1940'larda popülariteye yayıldı. Bir noktada tres leches pastası, 2000'li yılların başında restoran şefleri arasında yakın ünlü statü kazandığı ve hatta 2015 yılında bir Häagen-Dazs lezzetine dönüşen Amerika Birleşik Devletleri sınırını geçti.
Ne İhtiyacınız Var
- Kek için:
- 1 1/2 bardak kek unu
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/3 fincan yağ
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı
- vanilya özü
- 5 büyük yumurta
- 1/2 bardak süt
- Krem Şurup için:
- 1 (12 oz.) Buharlaştırılmış süt olabilir
- 1 (14 oz.) Yoğunlaştırılmış süt şekerli olabilir
- 1/2 su bardağı krema
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı rom veya konyak
- Çırpılmış Topping için:
- 3/4 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 çorba kaşığı şeker
- Garnitür: Tarçın (öğütülmüş) veya taze meyveler
Nasıl yapılır
- Un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Ayrı bir kapta, kombine kadar yağ, şeker ve 1 tatlı kaşığı vanilya özünü yedirin. Yumurtaları şeker karışımına birer birer ekleyin ve tam olarak birleştirilene kadar orta hızda yendi. 1/2 bardak sütte karıştırın, daha sonra hafifçe un karışımına hafifçe katlayın.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kek kabı veya pişirme kabı içine dökün ve 30-40 dakika boyunca 305 F'de kek pişirin ya da çeşitli yerlere yerleştirilmiş bir kürdan temiz bir şekilde çıkana kadar.
- Pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kaldırılmış kenarları olan bir tabla üzerine yerleştirin. Pastayı 20 ila 30 kat arası bir çatalla delin. Buzdolabında 30 dakika daha soğumaya bırakın.
- Kek titrediğinde krem şurubu yapın. İstenirse üç süt ve rom veya konyak birlikte çırpın. Yavaşça soğutulmuş kekin üzerine sıvı dökün. Süt akışını kek üzerine tekrar periyodik olarak kaşıklayarak, 1 saat boyunca soğutun.
- Pastayı servis etmeden önce çırpılmış tost ekmeği yapın. Soğuk krema, vanilya ve şekeri soğutulmuş bir karıştırma kabında birleştirin. Tepeler oluşana kadar yüksek hızda yendi. Kekin üzerine çırpılmış ince bir tabaka katın.
- Bir tutam tarçın ile karıştırın ya da taze meyvelerle süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 485 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 495 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 11 g |