Bu pastırma doldurulmuş brisketin hazırlanması basittir. Sadece bambu şiş veya mutfak sicimiyle düzgün bir şekilde kapattığınızdan emin olun ve her fırsatta bir ihale ve lezzetli brisketiniz olacaktır. Sandviçlerde dilimleme ve servis etmeyi tavsiye ederim.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sığır bonfile, yaklaşık 8-10 £ / 3.5-4.5 kg
- 3 dilim domuz pastırması
- 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 3 yemek kaşığı / 45 mL kahverengi şeker
- 1 çorba kaşığı / 15 mL kaşer tuzu
- 1 yemek kaşığı / 15 mL karabiber, öğütülmüş
- 2 çay kaşığı / 10 mL kırmızı biber
- 1-2 bambu şiş veya mutfak sicim
Nasıl yapılır
1. Brisketi normal olarak hazırlayın . Diğer tarafları kesmeden olabildiğince büyük bir cep yaparak yan taraftaki brisketi kesin.
2. Kahverengi şeker, tuz, kırmızı biber ve karabiberle küçük bir miktarda sürtünme parçasının iç kısmını birleştirin.
3. Soğan, pastırma (pişmemiş) ve kıyılmış sarımsak ile doldurun. Bambu şişleri veya mutfak sicimiyle cebi kapatın.
4. Sigara içen hazırlayın. Brisketin yaklaşık 8-10 saat boyunca 200-225 derece F'de sigara içmesini isteyeceksiniz.
(93-107 derece C)
5. Dış köpüğün üzerine baharat ovucu sürün. Sigara içene yerleştirin ve iç sıcaklık 185 derece F'ye ulaşıncaya kadar pişirin (85 derece C).
6. Uygun sıcaklığa getirildikten sonra, sigara içicisinden köpüğü çıkarın ve alüminyum folyoya sıkıca sarın. Dilimlemeden önce 20-30 dakika ayarlanalım.
7. Bu brisket fantastik dilimlenmiş ve güzel bir sofra sosu ile kendi başına servis edilir. Ancak, aynı zamanda harika bir sandviç yapar. Her zamanki gibi dilimleyin ve hafif kızarmış çörekler veya büyük ekmek dilimlenmiş ve ısıtılmış sos ile üstüne yerleştirin. Gitmek için hazır bir tost, pastırma ve soğan sandviç olacak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1172 |
| Toplam yağ | 60 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Kolesterol | 436 mg |
| Sodyum | 1.003 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 138 g |