Patates gratenini bir restoranda ya da bir arkadaşınızın evinde sadece öfkeli bir gri kütle, payanda patatesle karşı karşıya gelmek için hevesle beklediyseniz, bu sizin için bir reçetedir. Patates graten severlerin, dünyaya krem ve tuzda pişirilen patateslerin gerçek anlamını öğretmek için bir araya gelmesi gerekiyor. Bir saatten fazla pişirmek zorundalar, krem bol olmalı, patatesler yarı dikey ve staggered ve sadece taze otlar ve biber, katmanlı olmalıdır.
Bu tarif, gerekirse ölçeklendirilebilir veya azaltılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 lb patates (Russet veya
- Yukon Altın iyi)
- 2 ila 3 c. yoğun krema
- 1 çay kaşığı. tuz (veya tadı)
- Karabiber tutam (ya da tadı, taze öğütülmüş)
- 1 ila 2 c. rendelenmiş peynir (4 ila 8 oz, örneğin Emmentaler veya
- Gruyere )
- İsteğe bağlı: mercanköşk veya diğer otlar
Nasıl yapılır
1. Bu graten miktarı için, 9 inç x 13 inç, tereyağlı tava iyi bir seçimdir. Patatesleri soyun ve 1/8 inç kalınlığında el ile dilimleyin. Çok ince dilimler yaptıkları için bunu mutfak robotunda yapmayınız.
2. Patatesleri, dibine düz olmayan, tava arkasının karşısındaki sıraya sıralayın. Yatağa yaslanmalı ve bir sinemada olduğu gibi sıralar sarsılmalıdır. Aynı sıradaki farklı patateslerin alternatif dilimleri ve her dilimin kız kardeşi diliminden ayrıldığından emin olun (tüm dilimlerin birbiriyle temas ettiğinden emin olun, aksi halde kremayı ememezler).
Resme bakın.
3. Tava dolduğunda, sıraları tekrar dikey konuma getirebilir ve tavaya daha fazla patates sığdırabilirsiniz.
4. Tavayı bir buçuk ile üçte iki oranında krema ile doldurun ve üzerine patates dökün. Tuz (bir çay kaşığı ile başlıyorum) ve biber. Üzerinde biraz taze mercimek serpmek isteyebilirsin, taze ya da kuru.
5. Bir saat boyunca ısıtılmış bir fırında (375 ° F) pişirin, daha sonra peyniri üstüne serpin ve bir çatalla dolduktan sonra patatesler çok hassas olana kadar pişirin.
Notlar: Pişirme süresi, patates türüne, yaşadığınız yerin yüksekliğine ve fırınınızın gerçekten ne kadar sıcak olduğuna göre değişir. Benim için her zaman yaklaşık 90 dakika sürdü, ama birçok yemek kitabı 45 dakika diyor, beni yakıyor.
Bu az yağlı bir gıda değildir, ancak sütle çok iyi çalışmaz, belki de yılda bir veya iki kez özel bir muamele olarak yaparsınız. İsterseniz peyniri de terk edebilirsiniz.
Çok kahverengi oluyorsa, güveç pişirme süresinin ortasında folyo ile kaplayabilirsiniz. Peyniri eklemeden önce çıkarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodyum | 500 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 15 g |