Tavuk çorbasını özlemiş iseniz, ama bir tavuğu parçalama zahmetine girmek istemiyorsanız, bu tarif sizin için. Giora Shimoni, ince kemiklerin bolluğu sayesinde et suyunu lezzetlendiren tavuk kanatlarını akıllıca kullanır. (Bonus: Onlar da ekonomiktir!) Sebzelerin, bitkilerin ve baharatların cömert kullanımı, Shimoni'nin “lezzetli bir şekilde zengin et suyu” anlamına geldiğini söylüyor.
Bu tarifi Rosh Hashanah tatil yemeğinin bir parçası olarak sunmak Shimoni aile geleneği; Fısıh Seder için, çorba bir reprise alır, ancak erişte yerine matzo topları ile servis edilir. Matzo toplarınızı sıfırdan yapın veya bir karışım kullanın, daha fazla rahatlık için et suyunda pişirebilirsiniz.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kilo (2 kilogram) tavuk kanadı
- 5 litre su (20 bardak / 4.7 L)
- Soyulmuş ve yarıya 5 havuç
- Yaprakları ile 2 kereviz sapları veya soyulmuş ve dörde bölünmüş 1 kereviz
- 2 kabak, kesilmiş ve yarıya
- Soyulmuş ve yarıya 2 soğan
- 2 diş sarımsak, soyulmuş ve yarıya
- Soyulmuş ve yarıya 1 büyük veya 2 küçük parsnips
- 1 şalgam veya sarımsak, soyulmuş ve yarıya
- 1 küçük tatlı patates veya balkabağı parçası soyulmuş ve yarıya
- 8 dal taze maydanoz
- 8 dal taze dereotu
- 1/2 çorba kaşığı paprika
- 1/2 çay kaşığı tumeric
- Tadına göre 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 paket ince yumurta noodle
Nasıl yapılır
1. Tavuğu ve suyu büyük bir tencereye koyun. Bir kaynamaya getirin. Gelişen herhangi bir köpüğü temizleyin ve atın.
2. Isıyı alçaltın. Malzemelerin kalanını ekleyin ve potu kısmen kapatın. 2 ila 2 1/2 saat pişirin veya sebzeler yumuşayana ve et suyu lezzet verici olana kadar pişirin. Çorba pişirilirken su seviyesi tavukların ve sebzelerin altına düşerse, daha fazla su ekleyin.
3. Isıdan çıkarın.
Bir buz banyosu kullanarak ya da daha küçük kaplara (hızlı soğutma sağlamak için her biri 3 inç veya 76 ml çorba içermemelidir ) ve buzdolabına aktarılarak hızlıca soğutun. Buzdolabında, gece boyunca kapalı.
4. Çorbanın üst kısmındaki yağı süzün. Çorbayı süzün. Havuçları (ve çorbanızda istediğiniz diğer sebzeleri) saklayın. Havuçları (ve diğer herhangi bir sebzeleri) dilimleyin ve gergin çorbaya döndürün.
5. İnce yumurta noodlelarını paket yönlerine göre hazırlayın. Drenaj ve kenara koyun.
Hizmet etmek için: 1) Çorbayı ısıtın. 2) Her bir kaseye bir çorba kaşığı ince yumurta noodle koyun. 3) Erişte üzerine birkaç çorba kaşığı sıcak çorba dökün. Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodyum | 638 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 47 g |