Bu yemekte, patlıcan unun içinde taranır ve tencereye eklenmeden önce kahverengiye tatlandırılır, bu da tabakanın güzel bir doku ve tatlar karışımı olmasını sağlar. Bunlar klasik Yunan lezzetleri : patlıcan, patates, domates, soğan, otlar ve zeytinyağı.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- patlıcan , yumurta büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş (cilt üzerinde)
- 2 kilo patates, soyulmuş, parçalar halinde kesilmiş
- 3 orta boy soğan, doğranmış
- 1 demet taze
- maydanoz , kıyılmış
- 1 1/2 pound
- taze domates , pulpa (veya 2/3 fincan etli haşlanmış domates)
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1 1/4 su bardağı su + 1/4 su bardağı
- 1/2 çay kaşığı tuz (sos için)
- 1/2 çay kaşığı tuz (sebzeler için)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Un 4 yemek kaşığı
Nasıl yapılır
- Patlıcan parçalarını 30 dakika suda bekletin.
- Bir güveçte sosu yapmak için, domates, maydanoz, soğan, 1/2 bardak zeytinyağı, 1 1/4 bardak su ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Bir kaynatın, kapağı açın ve 15 dakika boyunca orta-yüksek ısıda pişirin. Patatesleri ve 1/4 su bardağı su ilave edin, kapağını kapatın ve patatesleri yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
- Sosu pişirirken patlıcan ve mevsimi 1/2 çay kaşığı tuz ile boşaltın. Yüksek ateşte bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Patlıcanın parçalarını tavada kızartın ve her tarafına altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartılmış parçaları bir süzgecin içine yerleştirin, böylece fazla yağ boşalacaktır.
- Patates ve sosu patlıcan ekleyin, kaplayın ve 10 dakika pişmeye devam edin. Isıyı kapatın ve servis yapmaya veya depolamaya hazır olana kadar ocakta bekletin.
- Sıcak, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Toplam yağ | 45 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 974 mg |
| Karbonhidratlar | 72 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 10 g |