Frankfurt'un ünlü yeşil sos tarifi

Frankfurt diyalektinde, ekşi krema ve otlar için bu reçete grie diye adlandırılır. Bu sosta kullanılan otları, Almanya'daki Frankfurter bölgesinde bir arada paketlenmiş ve mutfağa hazır olarak bulabilirsiniz. Kimse böyle satmıyor, bu yüzden Frankfurt bölgesinde yaşamıyorsanız kendi karışımınızı bir araya getirmeniz gerekiyor.

Almancadaki bu bitkiler, borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer ve schnittlauch'tur (hodan, frenk maydanozu, tere, maydanoz, salata burnu, kuzukulağı ve frenk soğanı). Bu bitkilerin bir kısmı Almanya dışında bulmak zor. Bitkileri vahşi olarak toplamak konusunda ustalaşabilirsiniz ya da boğa ve pimpernel (salata burnu) gibi yabancı tohumları satan birkaç tohum şirketi vardır.

Bu sos sert pişmiş yumurtalar veya sıcak haşlanmış patatesler üzerinde soğuk olarak servis edilir.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 büyük
• yumurta sarısı (sert pişirilmiş)
• 1 çorba kaşığı yağı (ceviz veya diğer nötr yağ)
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2/3 fincan
• kuramsal zerre
• 2/3 bardak Yunan yoğurdu (tam krem)
• 2/3 su bardağı ekşi krema veya krema fraîche
• 10 ila 12 ons taze otlar (kabaca eşit miktarda maydanoz, tere, frenk soğanı, hodan, salata burnu, kuzukulağı, çile)
• Tire taze çekilmiş biber
• Tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (veya tadı)
• 4 patates (haşlanmış)
• 8 büyük yumurta (sert pişirilmiş)

Nasıl yapılır

1. Orta kasede, yumurta sarısını yağla ezin ve pürüzsüz bir macun oluşturmak için karıştırın. Bir çay kaşığı veya iki limon suyu ekleyin.
2. Kuark, yoğurt ve ekşi krema ile karıştırın. Otları ekleyin ve daha sonra biber, tuz ve limon suyu ile tatlandırın.
3. Bir mutfak robotuna veya karıştırıcısına aktarın ve otlar çok küçük parçalara indirilene kadar ve krem ​​rengi yeşil olana kadar işleyin. Çok miktarda ot veya yumurta sarısını çıkarmak için karışımı bir kaseye almayı tercih edebilirsiniz.

1. Sıcak, haşlanmış patates ve sert pişirilmiş yumurtalar üzerinde soğuk servis yapın.

Varyasyonlar

• Dereotu ve / veya limon balsamı ekleyin.
• Bu sosu ekmek daldırma veya salata sosu olarak kullanmayı deneyin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	741
Toplam yağ	26 g
Doymuş yağ	10 g
Doymamış yağ	8 g
Kolesterol	546 mg
Sodyum	508 mg
Karbonhidratlar	96 g
Diyet lifi	21 g
Protein	41 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)