Patlıcan ve domuz eti, bu baharatlı Szechuan tarifinde şili ezmesi ve diğer baharatlarla karıştırılır. Bir vejetaryen versiyonu için, tavuk suyu yerine sebze stoku kullanın, domuz eti dışında bırakın ve patlıcanı artırın.
Ana Çin Tarifler Endeksi
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 kiloluk domuz
- Marinade için:
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Çimdik (1/2 çay kaşığı az) mısır nişastası
- Sosu için:
- 1/4 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı
- koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı kırmızı pirinç sirkesi (veya kırmızı şarap sirkesi veya balzamik sirke)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (veya tat)
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- Bulaşık İçin:
- 4 Asya patlıcan
- 1 diş sarımsak
- Kızartma kızartma için 4 yemek kaşığı yağ (veya gerektiği gibi)
- 1 çorba kaşığı fasulye sosu (mümkünse sıcak fasulye sosu)
- 1/2 çay kaşığı şili sarımsaklı sarımsak (veya tadıyla)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
Nasıl yapılır
Zemin domuzunu tuz, karabiber ve mısır nişastasıyla birleştirin. Domuz eti 15 dakika süreyle marine edin.
Domuz margarileştirirken, kalan malzemeleri hazırlayın. Küçük bir kapta, tavuk suyu, koyu ve açık soya sosu , sirke ve şekeri birleştirin. Mısır tarlasında çırpma teli.
Patlıcanı 1 inç karelere kesin. Sarımsaklı kıyma.
Wok'u orta-yüksek-yüksek ısıya ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda patlıcanı ekleyin.
Yumuşayana kadar patlıcanızı kızartın (yaklaşık 5 dakika). Çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
Wok'a 2 çorba kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, sarımsak ve fasulye sosu ekleyin. Aromatik olana kadar kızartın. Yere domuz eti ekleyin. Rengi değiştirene kadar tavada kızartın, yemek çubuklarını veya bir tahta kaşık kullanarak ayrı parçaları ayırın.
Domuz eti wok'un kenarlarına doğru itin. Ortadaki sosu ekleyin ve kaynatmak için çabuk karıştırarak kaynatın. Patlıcan dilimleri ve şili macunu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve susam yağıyla karıştırın. Sıcak servis yapın.
Okuyucu Değerlendirmesi: 4+ out of 5 İnceleme: Bu harika bir tarif! Patlıcanın olabildiğince uzun süre pişirilmediğini, patlıcanın olabildiğince güzel ve sert bir şekilde bırakıldığını ve patlıcanın olabildiğince pişmediğini. Ayrıca sebze suyu ve domuz eti ile vejetaryen bir versiyonu yaptı - şaşırtıcı bir şekilde iyi bir restoran yemek gibi tadı. Gerçekten harika bir sos! Annie'den
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 193 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 681 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 12 g |