Benim soracağımda biraz Lehçe var, ve neyse ki annem yıllar boyunca bana birçok harika Polonyalı tarifler verdi.
Polonyalı aile üyelerimin sahip olduğu büyük yeteneklerden biri, bir torba patatesle sayısız yemekler yapma yeteneğidir. Bu gevrek patates köftesi ailemde placki olarak adlandırılır ve esas olarak latinlerle aynıdır. Onlar kahvaltı için mükemmel bir yemek, öğle yemeği için hızlı basit bir temel ya da akşam yemeğinden önce kolay bir meze olarak yaparlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 lbs. patates (Kırmızı, Yukon Altın veya Russet)
- 1 orta boy soğan (sarı, soğuğa kadar buzdolabında)
- 4 adet yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı keten tohumu yemeği (2 yemek kaşığı suyla karıştırılmış zemin keten tohumu)
- Tadı tuz
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak
- 1/4 fincan bitkisel yağ (veya tavaya tutturmak için gerekli miktar)
Nasıl yapılır
Tüm patatesleri ve soğanı soyun. Patatesleri, soğanı ve sarımsak dişlerini rendeleyin ve büyük karıştırma kabına yerleştirin. Patates veya soğandan fazla sıvı varsa, bir kevgir kullanarak süzün.
Unu karıştırın, keten tohumu ve tadı için tuz hazırlayın. Çok fazla tuza ihtiyacınız olmaz, çünkü tavadan gelir gelmez de tuzlanırlar. Karışım oksidasyondan kahverengimsi bir renge dönüşmeye başlayacak, bu tamamen normal ve mükemmel derecede iyi.
Kızartma kabını / ızgarayı, tabanı kaplamak için yeterli miktarda yağ yerleştirerek hazır hale getirin (yaklaşık 1 inç derinliğinde). Orta derece yüksek sıcaklıkta, yağın küçük bir miktarını patates hamurunun tavaya bırakarak sıcaklığa getirin. Cızırdadığında, hazır.
Büyük bir çorba kaşığı kullanarak, hamuru kızartma kaşığı ile kızartma tavasına koyun ve hafifçe aşağı doğru bastırın ve halka oluşturmak için kaşıkla şekil verin.
Patates krepleri, köftenin dipleri altın kahverengi görünene ve bir spatula ile kızartma kabından kolayca ayrılana kadar orta ateşte pişirin. Bu, tavaya bağlı olarak 2-6 dakika arasında bir zaman alabilir.
Kolayca serbest bırakıldıktan sonra, spatula kullanarak ters çevirin ve köfteyi düzleştirmek için aşağı doğru bastırın; geleneksel olarak çok inciler, ama ben gerçekten biraz daha benimkini severim. Diğer taraf da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Köftenin her iki tarafı iyice pişirildikten sonra, tavadan alın ve fazla yağı emmek için kağıt havluyla kaplı plaka üzerine yerleştirin. Tencerenin üstünde ve plaka üzerine çıktığı anda hafifçe tuz. Hamuru geri kalan ile aynı işlemi devam edin.
En sevdiğiniz tepesiyle süsleyin (vegan ekşi krema ve elma püresi iyi bir seçimdir) ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 81 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |