Bu tatlı, ufalanan Fransız hamur işi, klasik Fransız tatlısı tartları için ideal bir kabuktur . Özellikle meyveli turtalar Fas'ta popülerdir ve sıklıkla bir kremalı patissiere veya pasta kreması katmanı içerir.
Aşağıdaki tarif iki 9 "veya 10" tart mermisi için yeterli hamur yapar. Eğer her iki kabukta da ihtiyacınız yoksa, bir kabuğunu pişirin ve dondurun ya da ekstra hamurun bir tart tavaya yerleştirin ve pişmemiş hamurunu dondurun.
Hamur için iki veya daha fazla saatin soğumasına izin verin. Hamur 24 saate kadar soğutulabilir veya iki aya kadar dondurulabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 su bardağı (340 gr) un
- 1/2 bardak (100 g) şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 bardak (220 g) soğuk tuzsuz tereyağı, bit
- 2
- yumurta sarısı
- 1-4 yemek kaşığı buzlu su (gerektiği gibi)
Nasıl yapılır
- Un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağında, bir hamur kesici veya çatal ile, karışım, bezelye daha büyük olmayan tereyağı parçaları ile kaba bir yemeği andırıncaya kadar kesin. (Alternatif olarak, karışımı bir gıda işlemcisindeki darbe modu üzerinde işleyebilirsiniz.)
- Yumurta sarısını ekleyin ve yumurtalar düzgün bir şekilde ekleninceye ve hamur ince bir yemeğe benzeyene kadar pasta kesici (veya işlemcideki darbe modu) ile karıştırmaya devam edin.
- Buz suyunu bir çatalla, bir kerede bir çorba kaşığı ile karıştırın, karışım toplanıp pürüzsüz bir top haline getirecek kadar nemlendirin. (Ya da, mutfak robotu çalışırken, karışım bir hamur oluşana kadar su bir çorba kaşığı ekleyiniz.)
- Hamuru ikiye bölün ve her bir kısmı düz bir diske yaslayın. Plastikle sarın ve buzdolabında en az 2 saat ya da tercih ederseniz gece boyunca soğutun. Hamur ayrıca iki aya kadar dondurulabilir.
- Soğutulmuş hamurları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 15 ila 30 dakika dinlendirin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru açın. Çalışırken hamuru kaldırın ve çevirerek, yapıştırma işlemini önlemek için çalışma yüzeyini un ile toz haline getirin. Hamuru bir tart tavaya yerleştirin ve sıkmadan kenarlarına ve altına sıkıca bastırın. Fazladan bir hamuru kesin ve ardından doldurmadan ve pişirmeden önce en az 30 dakika boyunca tavada hamurun üzerini örtün ve soğutun.
- Boş tart kabuğunu önceden pişirmek için, hamurun tamamını bir çatalla delin, folyoyla hafifçe kapatın ve 15 dakika boyunca 375 ° F (190 ° C) 'da pişirin. Folyoyu çıkarın ve kısmen fırında pişirilmiş bir kabuk için neredeyse renklenene kadar veya tamamen fırında pişirilmiş bir kabuk için altın kahverengiye kadar pişmeye devam edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodyum | 114 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |