01/08
Önünüzdeki İki Kaseyi Yerleştirin
Oxana Denezhkina / Getty Images Önünüzdeki İki Kaseyi Yerleştirin
Yemek pişirirseniz, er ya da geç bir yumurtayı ayırmanızı isteyen bir tarifle karşılaşırsınız. Bunun anlamı yumurtanın yumurta sarısını beyazdan ayırmaktır.
Bazen hollandaise ve mayonez gibi soslar ya da crème brûlée ya da zabaglione ya da taze makarna gibi kremalar yaparken olduğu gibi peşinde olduğunuz yumurta sarısıdır. Öte yandan yumurta akı, meze, sufle, buzlanma ve tiftik yapımında ya da stok ve kabızlıkların berraklaştırılmasında kullanılır.
Her iki kaseyi de önümde bir kesme tahtası üzerine koymak istiyorum - biri yumurta akı ve diğeri yumurta sarısı için. Kasetler farklı boyutlarda ise, sarısı için küçük olanı kullanın.
02/08
Bir yumurta çatlamak
Mike Kemp / Getty Images Bir yumurta çatlamak
İster inanın ister inanmayın, neredeyse bir yumurtanın nasıl çatlayacağıyla ilgili bir öğretici olabilir. Ama kısacası bir yumurtayı bir kasenin kenarına değil, bir kesme tahtası gibi düz bir yüzeye kırmak en iyisidir. Niye ya? Bir yumurtanın kenarındaki bir yumurtayı kırmak, kabuğun yüzeyindeki herhangi bir bakteriyi veya başka kirletici maddeyi yumurtanın kendisine sürdürebilmektedir. Bir yumurtayı düz bir yüzeyde kırmak daha az olasıdır.
Onu kırdıktan sonra, yumurta aklarını toplamak için hangi çantayı üzerine yumurta tutun.
03/08
Kabuğu Yarım Bölün ve Halves Apartını Çekin
Yığın / Getty Images Kabuğu Yarım Bölün ve Halves Apartını Çekin
Kabuğu, kabaca eşit büyüklükteki iki parçaya bölmeye çalışın. Ayrıca, ideal olarak yumurta ekvatorunda, sarısını delebilecek pürüzlü parçalar olmadan temiz bir çatlak oluşturursunuz.
Dikkatli bir şekilde sarısını kabuğun bir yarısına koyun ve sadece beyazın aşağıdaki hazneye akmasını sağlayın.
04/08
Sarının Kabuğun Boş Yarısına Ulaşmasını Sağlayın
Dorling Kindersley / Getty Images Sarının Kabuğun Boş Yarısına Ulaşmasını Sağlayın
Şimdi kabuğun boş yarısını bir eliniz var, diğer yarısında yumurta sarısına sahipsiniz. Ama muhtemelen sarının etrafında biraz beyaz var. Yumurta sarısının diğer yarısına doğru bu sarısı dikkatlice uçuracağız.
05/08
Sarısı Kırmamak için Dikkatli Olun
Dorling Kindersley / Getty Images Sarısı Kırmamak için Dikkatli Olun
Burada, sarısı kabuğun bir yarısından diğerine aktarırken, yumurta kabuğunun tırtıklı kenarlarının sarısını kırabilir. Yani dikkatli ol!
06/08
Yumurta Beyazının Kase İçine Düşmesine İzin Ver
Laurence Mouton / Getty Images Yumurta Beyazının Kase İçine Düşmesine İzin Ver
Birlikte çalıştığınız yumurtaların ne kadar taze olduğuna bağlı olarak, beyazlar kolayca düşebilir ya da biraz daha inatla takılabilir. (Daha az taze bir yumurta, daha kolay beyaz düşer.) Eğer gevşetmek için bir jiggle vermek zorundaysanız, bu sorun değil.
07/08
Gerekirse Tekrarla
Dreet Prodüksiyon / Getty Images Gerekirse Tekrarla
Yumurtadaki beyazı ve kasenin içine almak için yumurta sarısını bir veya iki kez daha ileri geri vermeniz gerekebilir.
08/08
Diğer Kase Üzerine Sarılı Para Yatırma
Annick vanderschelden fotoğrafçılık / Getty Images Diğer Kase Üzerine Sarılı Para Yatırma
Kabuğun bir yarısında güzel, sağlam bir yumurta sarısı almalısınız. Yavaşça ikinci çantanıza koyun ve yaptın! Sadece bu adımları tekrarlamanız için tarifinizdeki birçok ayrı yumurta için tekrarlayın.
Ayrılmış Yumurta Kullanarak Tarifler:
Yumurta Hakkında Daha Fazla Bilgi:
Daha fazla Yumurta Tarifleri: