Cevizlerin etine ulaşmak
Cevizli somun, ağaç üzerindeki dört kümede yetişir. Yenilebilir somun sert bir kabukla çevrilidir. Fındıklar olgunlaştığı zaman, kabuk düzgün, kahverengi dikdörtgen kabuklarla kaplanmış somunları serbest bırakmak için açılır.
Cevizli Hasat
Fındık, ağacı sallayarak ve yere düşen yemişleri toplayarak hasat edilir. 1 ila 1-1 / 2 inç arasında değişen kaplanmamış kuruyemişler genellikle ticari satıştan önce yıkanır, hafifçe zımparalanır ve parlatılır.
Günümüzün sağlık bilincinde olan toplumunda, kabukların ölmesi lehine düşmüş olsa da, bazıları bir satış taktiği olarak kırmızıya boyandı.
Ceviz kabuğu kadar sert olmasa da, ceviz kabuğu, genellikle bir fındıkkıran, bazı kuvvetli yardım ile çatlak olmalıdır. Çıplak el genellikle yeterince güçlü değildir.
Koruyucu kabuğun içinde, düzgün, çok ince, kahverengi yenebilir bir cilde sahip iki loblu bir tohumdur. Yarımlar, çıkarılması gereken koyu kahverengi kabuk benzeri bir kılıfla ayrılır. Bazı hafif olgunlaşmamış nutmeats da bir acı tat verir gibi silme veya fırçalama tarafından kaldırılması gereken ince kahverengi tüy gibi görünüyor biraz olabilir.
Pekan Boyutları
Premium pekan yarıları ticari olarak karides gibi büyüklükte satılmaktadır. Ceviz yarısı ne kadar büyük olursa, o kadar azı bir poundda olur. İşte kategoriler:
Pekan Boyutları (pound başına yarım)
• Mamut = 200-250 yarısı
• Genç mamut = 251-300 yarım
• Jumbo = 301-350 yarı
• Ekstra büyük = 351-450 yarı
• Büyük = 451-550 yarı
• Orta = 551-650 yarı
• Topper = 651-750 yarı
• Küçük topper = 751 ve üstü
Pekan Sınıfları
Pecans aşağıdaki sınıflarda gelir:
• Fantezi -Golden renk, kusur yok
• Seçim -Danışmanlıktan daha pahalı, kusur yok
• Standart -Yumuşak yeşil (bulanık taneler), benekli renkler, buruşmuş uçlar, vb.
• Hasarlı-Bozuk veya kırık taneler
Bir reçete için kıyılmış fındık veya parçalara ihtiyacınız varsa, fantezi veya seçim dereceleri almak için ekstra para harcamanıza gerek yoktur.
Kıyılmış veya parçalanmış olarak satılan bu fındıklar, genellikle bir fantezi ve seçim dereceleri karışımıdır. Standart sınıf genellikle ticari uygulamalar için kullanılır.
Cevizler Hakkında Daha Fazla Bilgi
• Pekan Eşdeğerleri, Önlemler, İkame ve Pişirme İpuçları
• Pekan Efsanesi ve Efsanesi