Eğer "mozzarella" kelimesi sadece bir çeşit peynir (en sevdiğiniz pizzanın üstüne serpilmiş olan tür) akla getiriyorsa, peynir çantasındaki tüm farklı mozzarella türlerini keşfetmediniz. Taze dan tütsülenmiş ve inek sütünden latte di bufala'ya kadar, zevk almak için birçok farklı mozzarella türü vardır.
Mozzarella, ABD'den satılan çoğu mozzarella'nın yurt içinde üretilmesine rağmen, İtalya'dan kaynaklanan gergin bir lor peyniridir. Mozzarella peyniri, tadı daha iyi. Mümkünse, yerel bir peynir üreticisinden almayı deneyin veya evde kendi mozzarella'larınızı nasıl yapacağınızı öğrenin.
06/06
Taze Mozzarella
Ha Huynh / Getty Images Kremalı, sütlü taze mozzarella, hafif aromalı ama karşı konulamaz. Taze mozzarella, küçük plastik kaplarda veya su veya peynir altı suyuyla doldurulmuş torbalarda satılmaktadır. Bir kez açıldığında, mozzarella birkaç gün içinde yenmelidir - ne kadar erken olursa o kadar iyi olur.
Taze mozzarella çeşitli şekillerde satılmaktadır. Mozzarella topları küçük bir portakalın büyüklüğündedir. Bocconcini peyniri biraz daha küçük toplardır (yaklaşık bir yumurtanın büyüklüğü) ve Ciliegine mozzarella bir vişnenin büyüklüğüne göre daha küçüktür.
02/06
Kütle Üretimli Mozzarella
Fotoğrafı çeken Jennifer Meier Herhangi bir sıvı olmadan sıkı bir plastik sargı içinde satılan, işlenmiş mozzarella taze mozzarelladan daha sıkı ve daha kauçuk olan bir dokuya sahiptir. Lezzet çok hafif ve biraz tuzlu.
Suya dönüşmeden iyice eridiği için (oldukça lifli olmasına rağmen) kitlesel üretilen mozzarella esas olarak lazanya ya da pizza için bir bileşen olarak kullanılmak üzere satın alınır.
03/06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala su mandası demektir ve ilk olarak mozzarella yapmak için kullanılan bu hayvanın sütüdür. Bu günlerde, çoğu mozzarella, inek sütünden yapılır, ancak mozzarella di bufala hala satılmaktadır. Bulmak biraz daha zor olabilir ve genellikle daha pahalıdır.
Su bufalosu sütü inek sütünden daha zengindir ve bu peynirde tadabilirsiniz. Mozzarella di bufala'nın lezzeti biraz daha cesur ve hafif bir otluk ile biraz daha tatlıdır.
04/06
Burrata Peyniri
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata , dilimleyene kadar düzenli bir mozzarella topu gibi görünür ve kalın kremle dolu bir çöküş merkezi ortaya çıkar. İnce mozzarella lorunun minik parçacıkları da krema ile karıştırılır. Sonuç, fantastik bir şekilde basitçe ekmek üzerine tuz ve zeytinyağı ile yayılan harika bir mozzarella versiyonudur.
05/06
Füme Mozzarella (affumicato)
Jason Lam / flickr Her çeşit mozzarella türü - taze, seri üretilen, bufala - içilebilir. Mozzarella peyniri içtiğinde, peynir doğrudan ahşap yongalar üzerinde askıya alınabilir ya da dumanın girebileceği bir kap ya da sigara içen birine yerleştirilebilir. Kullanılan odun yongalarının çeşitleri değişmekle beraber, bunlardan en yaygın olanı ise, sert, kestane, kızılağaç, pekan, kiraz ve elmadır. Çoğu durumda, peynir soğuk- füme , sıcaklığın 100 F'ı geçmediği hafif bir işlemdir.
Füme mozzarella'nın kahverengi, yenilebilir bir kabuğu vardır. Dumanlı lezzetin yoğunluğu, her bir markaya göre değişir.
06/06
Scamorza Peyniri
Görüntü Kaynağı / Getty Images Daha çok bir mozzarella kuzeni gibi, scamorza mozzarella ile aynı şekilde yapılır fakat daha kuru, daha sert bir peynirdir. Scamorza hem düz hem de füme çeşitlerde bir top veya armut şeklinde satılmaktadır. Scamorza iyi erir ve taze mozzarelladan daha az sulu.