Zakuski (закуски) "mezeler" için Rus sözcüğünün çoğul şeklidir ve zakuska (закуска) tekil formdur.
Zakuski gevşekçe "küçük ısırıklar" olarak tercüme edilir ve buzlu votka ya da hizmet ettikleri diğer güçlü alkollerin etkilerini yumuşatmak içindir. Bir zakuski yayılımı zakusochnyi stol olarak bilinen bir masada açık büfe olarak sunulur ve resmi bir yemekten ya da tatillerden önce vazgeçilmezdir.
Aşağıda zakuski'nin en yaygın kategorileri bulunmaktadır. Ringa balığı, peynir ve ekmek gibi birkaç basit eşya veya 20 veya daha fazla sayıdaki daha lezzetli yemekler içerebilirler.
Bazı Ruslar, çorbayı zakuski yayılmasının bir parçası olarak görüyor, özellikle şu anda yavaş pişiricilerin dünya çapında popüler olduğu ve çorbayı servis hattında sıcak tutabildiği gözlendi.
07/07
Salatalar ve Sebzeler Birçok Yol
Flickr'da © Michael Grogan. Salatalar zakuski sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır ve basit salata salatalarını içerebilir. (bинегрет), salatalık turşusu, pancar, domates, soğan ve lahana, doldurulmuş yumurta, peynir ve ekmek. Daha ayrıntılı teklifler şunları içerebilir:
- Olivier Salatası Tarifi (oливье - Oliv'ye )
- Bir kürk ceket tarifi altında ringa balığı ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Somon-Patates Salatası Tarifi (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Yengeç ve Mısır Salatası Tarifi ( krakб и kукурузы cалат - Krab i Kukuruzy Salat )
- Turşu Mantar Tarifi ( mаринованными Грибами - Marinovannymi Gribami )
- Sebze Havyarı Tarifi (икра - Ikra )
- Ekşi Krema Sosu Tarifinde Pişmiş Mantarlar (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
02/07
şarküteri
© Arkadiusz Scichocki Zakuski, çok çeşitli etler, söğüş etler, baconlar, jambonlar, tavuk ruloları, dil ve diğerleri içerir.
- Aspik Reçetede Et ( xолодец - Kholodets ):
- Ukrayna Sosis Tarif (kолбаса - Kubasa veya Sardelki)
- Kebaplar tarifi (шашлык - Shashlik)
03 of 07
Salamura ve Kurutulmuş Balık
Hiçbir Rus meze yayma havyar, ringa balığı, lox, soğan ve limon, yılanbalığı ve kalamar ile kızarmış smelts olmadan tamamlanmış olurdu. Birçok Rus tarifleri Polonya ve Ukrayna tarifleri benzer.
- Havyar (икра - Ikra )
- Salamura ringa rollmops tarifi (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Turşu Karides tarifi (m аринованные srimp - Mаринованные Srimp )
- Füme Balık Tarifleri (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
04/07
Köfte, Krep ve Tuzlu Pies
© Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisanslı Ruslar, ununu çeşitli biçimlerde - köfte, tuzlu strudels, krep ve daha fazlasını - kutluyor.
- Et Köfte Tarifi (пельмени - Pelmeni )
- Pasty / Knish Tarifi (пирожки - Pirozhki)
- Pampushki tarifi (пампушки)
- Lahana Turta Tarifi (кулебяка - Kulebyaka)
- Karabuğday Krep tarifi (блины - Blini )
- Tavuk-Mantar Blini tarifi ( Kuritsa i Gribami Bliny )
- Mercimek-Mantar Tuzlu Pasta Tarifi (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
05/07
Çorbalar - Supy© Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisanslı Çorba, Rusya'daki yerin gururunu yaşamakta ve şu anda yavaş pişiriciler yaygındır, sıcak tutulabilmekte ve sıklıkla bir zakuski yayılmasında görülebilmektedir. Bir çeşit çorbada binlerce varyasyon var, ama bunlar çok tipik.
06/07
ekmekler
© Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisanslı Ruslar ekmek, patates ve votka ile yaşamazlar, ancak itme kuvvetleri geldiyse yapabilirlerdi. Çavdar, pumpernickel, siyah ve tohumlu ekmekler sallanır.
- Rus Sourdough Çavdar Ekmeği Tarif ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Rus Paskalya Ekmek Tarif ( кулич - Kulich)
- Rusça / Gürcü Acharuli Khachapuri Peynirli Ekmek Tarifi ( ахарули хачапури)
07/07
Votka ve Diğer Potables
© Kvas, Andrijbulba tarafından Flickr'da Zakuski'nin bütün amacı votka ve şampanya gibi güçlü içeceklerin etkilerini azaltmaktır. Bazıları alkolsüz rotayı çay, kahve, kvas, meyve kompostosu, meyve suyu ve kefir olarak bilinen alkolsüz ekmek birası içeceği ile tercih etmektedir.
- Votka - водка - Votka
- Kvas - квас - Kvas
- Sıcak Ballı Baharatlı İçecek - сбитень - Sbiten
- Baharatlı Çay - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- Kompostosu - Компот - Kompot
- Kefir - kифир - Kefir