Springerle, üzerlerinde baskılı resimler bulunan tatil kurabiyeleridir. Çoğu zaman anasonlu tatlandırıcılar ile yapılır, onlar da limon gibi başka tatları da olabilir.
Springerle, pişirildiğinde iki katmana ayrılır. Sarı altın ayak ve beyaz Baiser benzeri üst kabuk. Bu pişirme işleminden önce kurutma işleminden gelir. 24 saat bekletildikten sonra, yumurta sarısı hamurda biraz çöker ve yukarıda bir kuru kabuk oluşur. Çerezin arkası hala nemliyse, hamur resmin altındaki düşük bir fırında yükselecektir, ancak resmin kendisi çerez kalıbının verdiği ayrıntıları saklayamayacaktır. Bu şekerli kurabiyelerden veya Lebkuchen türlerinden farklıdır. Bu olduğunda, Almanlar buna “Füßle” diyorlar (küçük ayak). Springerle kalıplarının tarihçesi hakkında bilgi edinin.
Springerle yumuşak olmalıdır, bu yüzden bir kutudaki bir elma dilimi veya verandadaki bir bez torbada olduğu gibi nemli bir yerde saklayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük yumurta
- 5 c./500g şeker (toz haline getirilmiş, elenmiş)
- 1/4 çay kaşığı.
- amonyum karbonat (Hirschhornsalz)
- 2 yemek kaşığı.
- Kirschwasser
- 4 c./500 gr un
- Toz için: çerez kalıpları için mısır nişastası
- Çerez sayfası için bütün veya öğütülmüş anason
Nasıl yapılır
- Başlamadan önce tüm içerikler oda sıcaklığında olmalıdır. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları açık sarı, kalınlaşmış ve köpüklü olana kadar dövün.
- Pudra şekeri bir seferde bir kaşık dolusu ekleyin ve 10 dakika boyunca yendi.
- Kirschwasser'deki amonyum karbonatı eritin. Şu anda herhangi bir temiz sıvı tatlandırıcı ekleyin.
- Sıvıları toz şeker karışımına karıştırın ve 10 dakika daha yın.
- Unu bir kaşık içinde bir seferde karıştırın. Hamur, soğutulmadan önce şeker kurabiye hamuru kadar yumuşak olmalıdır. Çok sertse, biraz daha sıvı karıştırın.
- Pürüzsüz bir topun içine biraz yoğurun, plastik folyoya sarın ve 1 ila 2 saat buzdolabında saklayın.
- Hamurun yaklaşık 1 / 4'ünü alın ve hafif toz haline getirilmiş bir tahtada (şeker veya mısır nişastası) hemen 1/2 inç kalınlığa kadar açın. Hamurun kalan kısmını kurumasını sağlayın, böylece kurumaz. Çerezleri basmak için bir Springerle oklava veya çeşitli çerez kalıpları kullanın. Kalıbı, basılmasını istediğiniz alanın üzerine yerleştirin ve hamur üzerinde sert bir şekilde tutun.
- Çerezleri kesin. Kurabiye kalıbınız için tasarlanmış bir bıçak, küçük bir rulo kesici, bir bisküvi kesici veya bir kesici kullanabilirsiniz.
- Kurabiyeleri hafif pudralı bir fırın tepsisine veya ahşap tahtaya yerleştirin. 24 ila 48 saat boyunca sağ tarafa kurumaya bırakın.
- Çerezlerin altını temizlemeden önce, temiz ve nemli bir mutfak havlusu üzerine koyarak kurabiyelerin altını ıslatın.
- Parşömen kaplı bir pişirme kabındaki anason serpin ve kurabiyeleri üstüne koyun.
- 300 ° F'yi (150 ° C) 10 dakika pişirin, daha sonra sıcaklığı 280 ° F'ye (140 ° C) düşürün ve alt kısım renk kazanmaya başlayana kadar 10 dakika daha pişirin. Üstlerin kahverengi olmasına izin vermemeye çalış.
- Çıkarın ve soğutun. Serinken, onları yemek boyamasıyla boyayabilirsiniz. Daha önceki zamanlarda, bu kurabiyelerden bazılarını süslemek için altın yaprak bile kullandılar.
Not: Baker's amonyak (amonyum karbonat) için kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak çerezler yumuşak olarak pişirilmeyecektir.
Almanya'dan diğer Noel kurabiye tarifleri bakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 30 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |