Izgara shishamo (smelt) baştan kuyruğu, minik kemikler ve tüm balık, meze, garnitür veya antre olarak tüm popüler bir Japon yemeği olduğunu.
Shishamo , küçük balıkların Osmeridae ailesine ait küçük bir tuzlu su balığıdır. Japon mutfağında, genellikle ızgara ve genellikle izakaya (tapas) tarzı Japon restoranları menüsünde bulunan, genellikle yenen bir balıktır.
Shishamo ve komochi shishamo'nun Japonca terimleri, bazı restoran menülerinde birbirlerinin yerine geçerken , komochi shishamo özellikle çok sayıda yumurta (komochi) taşıyan smelt (shishamo) anlamına gelir. Shishamo'nun karacaları tipik olarak beyazımsı - sarı renktedir ve komochi shishamo'yu eşsiz ve nefis kılan şeydir . Aslında, balıklar çok az ete sahiptir, küçük etlere sahiptir ve balıkların gerçek etinin neredeyse tamamen havyardan oluştuğunu göreceksiniz. Belki de bu balığı bu kadar eşsiz kılan bu şey Shishamo'dur.
Verilen shishamo böyle küçük bir balık (piyasada ortalama yedi inç uzunluğunda satılan), ince yumuşak kemikler ve kafa genellikle kuyruk dahil olmak üzere balık ve geri kalanı ile birlikte tüketilir! Balık iyi ızgara olduğunda, baş ve kuyruk kıtır kıtır ve gevrek hale gelir ve aslında oldukça keyifli. Tüm balık tüketilebilse de, bu balık herkes için olmayabilir, ama söylediği gibi, “bunu denemeden onu çalmayın!” Dedi. Şimdiye kadar, shishamo pişirmek ve eğlenmek için en sevdiğim balıklardan biridir.
Zarif (ve kolay) bir Japon yemeği için rendelenmiş Japon daikon turp, soya sosu , haşlanmış pirinç, miso çorbası ve kolay ıspanaklı ohitashi salatası ile shishamo servis yapın.
Shishamo, Japon pazarlarında ve diğer Asya marketlerinde satılmaya hazırdır ve pazarın soğutulmuş veya dondurulmuş bölümünde bulunabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 taze veya dondurulmuş komochi shishamo (karaca kokusu)
- Pişirme spreyi
- Rendelenmiş daikon (Japon turp)
- Garnitür:
- s
- lezzet sosu , tadı mevsim
Nasıl yapılır
- Shishamo'yu hafifçe suyla durulayın. Kağıt havluyla kurulayın. Dondurulmuşsa, önce ızgarayı önce balıkları çözün.
- Bir ızgara tava üzerinde sprey kanola yağı.
- Orta yüksek sıcaklıkta, yavaşça kızarıncaya kadar her tarafta 4-5 dakika balık ızgara. Eğer balığın cildini gevrek tarafta daha çok tercih ederseniz, tadına bakmak için birkaç dakika daha pişirin. Balıkları ters çevirirken, balıklar narin olduğundan ve kolayca parçalanabileceğinden çok dikkatli olun. Balığın derisi de çok incedir ve yemek pişirirken hafifçe kırılırsa, doğaldır ve endişelenmenize gerek yoktur.
- Japon daikon turpunu rendeleyin ve bunun yanında servis yapın, turp ve balıkları soya sosuyla tatlandırın.