Fugazza, Güney Amerika'da popüler olan lezzetli bir focaccia benzeri bir pizzadır. Fugazza, zeytinyağını ıslatmak için mükemmel olan yumuşak bir hava kabuğuna sahiptir ve tipik olarak domates sosu veya peynirine sahip değildir. Fugazza en çok tatlı pişmiş soğan ile tepesinde ve kekik serpilir. Daha kalın bir kabuklu (bazen çift kabuklu) ve bol miktarda mozzarella peyniri bulunan fugazza'nun bir versiyonu fugazetta olarak adlandırılır.
Fugazza yapmak kolaydır. Hamur tavaya sıkıştırılmış - onu dışarıya sarmanıza gerek yok. Soğanları yumuşatmak ve tatlandırmak için önceden zeytinyağında sotelenir. Enginar kalpleri, zeytin (siyah ve yeşil), yenibahar, ince dilimlenmiş jambon ve parmesan sıkça isteğe bağlı topaklar. Bir pizza taşı veya delikli bir pizza tavası kullanın, ancak normal bir fırın tepsisi iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- Pizza Hamuru İçin:
- 4 bardak çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 3/4 - 2 bardak su
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- Topping için:
- 3 büyük soğan
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- İsteğe bağlı: 1/3 fincan yenibahar dilimleri
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan zeytin
- 1/3 bardak iri rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- Çizgi kaba tuz
Nasıl yapılır
- Mayayı 1 bardak su üzerine serpin.
- Un, tuz ve zeytinyağını büyük bir kaseye veya ayakta duran mikserin kasesine ekleyin ve birlikte çırpın.
- Su ile yavaş yavaş maya ile karıştırın.
- Bir başka 3/4 bardak su ilave edin ve hamur yoğurun (ya da el ile), hamur çok kuru ise daha fazla su ilave edin. Çok pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun, mikserde 5 dakika veya elle 10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olacaktır.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve gevşek bir şekilde kapatın. Hamurun iki katına kadar yükselmesine izin verin.
- Soğanları ince halkalara dilimleyin.
- Soğan yumuşak ve altın, yaklaşık 10 dakika dönünceye kadar orta-düşük ısıda büyük bir tavada ve pişirme soğan (ve eğer varsa, pimentos) 1/4 fincan zeytinyağı ısıtın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Ön ısıtma fırını 425 dereceye kadar.
- Hafifçe büyük bir dikdörtgen pişirme kabı (yaklaşık 18 "x 12"). Pizza hamurunu yumuşatın ve pişirme kabına oturması için köşelere bastırın. Hamuru zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın.
- Pişmiş soğanı hamurun üst kısmına sürün. Kekik ve kaba tuz ile cömertçe serpin.
- Kullanıyorsanız, zeytinleri çeyrek dilimler halinde kesin ve soğanların üzerine dağıtın. Pizza rendelenmiş parmesan ile serpin.
- Pizzayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pizza kabuğunun altın ve gevrek görünene kadar pişirin.
- Pizzayı dikdörtgenlere ayırın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 1,017 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |