Etin uygun sıcaklığa getirilmesi çeşitli nedenlerle önemlidir. İlk ve en önemlisi, sizi ve yiyeceklerinizi yiyenler, gıda zehirlenmesi ve diğer gıda kaynaklı bakterilerden korur. İkincisi, gıdalarınızın ideal donukluk seviyesine kadar pişirilmesini sağlar: az pişmiş değil, fakat çok fazla pişmemiş, böylece mümkün olan en iyi lezzet ve dokuya sahip olacaktır.
Etin pişirilip pişirilmediğini kontrol etmenin birkaç yolu varken, parmağınızla (et, yemek yaparken daha sert ve daha kıvrak), dışarısı görsel olarak yargılamak veya içten bakmak için kesmek gibi kılavuz, bir biftekün pişirme işlemi boyunca çeşitli noktalarda nasıl göründüğünü gösterir), iç et termometresinin yerini , yiyeceklerin ne kadar piştiğini dereceye kadar söyleyecektir.
Eğer sahip değilseniz, et termometresi ve diğer pişirme termometresi seçeneklerinden bazılarına göz atın.
Hatırlanması gereken diğer şeyler:
- Bir sıcaklık alırken, termometreyi kemikten sakınarak bir kızartma yapısının ortasına getirdiğinizden emin olun.
- Bir biftek veya diğer et kesiminde, termometreyi etin en kalın kısmına koyun.
- Sonuçları hızlı bir şekilde veren bir dijital termometre kullanmıyorsanız, termometrenin kadranı hareket etmeyi durdurana kadar bir iki dakika bekleyin.
- Kanatlılar için, göğüsteki ve uyluğun içindeki sıcaklığı kontrol edin.
- Pişirmeden sonra, kızartmalar gibi büyük et parçaları pişirmeye devam edecek ve sıcaklığı 10˚ ile 25˚F arasında ( pişirme işlemi olarak adlandırılacaktır) artıracaktır. Bunu göz önünde bulundurduğunuzdan ve birkaç derece yapıldığında fırından kızartıldığından emin olun.
- Termometreyi her kullanımdan sonra sıcak, sabunlu su ile temizleyin.
Aşağıdaki tablo, pişirdiğiniz etin türü için uygun iç sıcaklığı belirlemenize yardımcı olabilir.
Et güvenliği hakkında daha fazla bilgi için foodsafety.gov adresini ziyaret edin.
Güvenli İç Et Sıcaklıkları
| Etin Türü | Iç sıcaklık |
| Sığır Kavurma | 145˚F |
| Kuzu bacağı | 145˚F |
| Bütün tavuk | 165F |
| Tavuk Parçaları (Göğüs veya Uyluk) | 165F |
| Ördek veya kaz | 165F |
| Türkiye | 165F |
| Dana eti | 145˚F |
| Domuz rostosu veya bonfile | 160F |
| Taze jambon | 160F |
| Tamamen Pişmiş Ham | 140F |
| Balık | 145˚F |
Mutfakta güvenli ve sağlıklı kalmak için, aklınızda bulundurmanız gereken diğer bazı gıda güvenliği sorunları şunlardır: