Yeşil çay , kırmızı fasulye ve zencefil aromalı dondurmalar ile birlikte, siyah susamlı dondurma Japon mutfağında bir başka popüler dondurma çeşididir. Bu lezzetler Batı kültürüne göre geleneksel görünmese de, Japon mutfağında oldukça yaygındır.
Susam tohumları , Japon mutfağında uzun bir geçmişe sahiptir ve özellikle salata sosları ve soslar için bir içerik olarak popülerdir. Susam tohumlarının, özellikle siyah susamın girişi, tatlı bir bileşen olarak şaşırtıcı değildir.
Nuri goma veya siyah susam ezmesi, siyah susam ve baldan yapılan tatlandırılmış bir hamurdur. Reçellere benzer şekilde kullanılabilir ve sade bir tost dilimine yayıldığında harikadır. Nuri goma, herhangi bir tabağa susamlı, kabuklu ve kavrulmuş tatları eklemek için çeşitli fırınlanmış ürünlere, tatlılara veya yiyeceklere de dahil edilebilir. Japon marketlerinden satın alınabilir, ancak evde de yapılabilir. Burada siyah susam ezmesi için bir reçete mevcuttur.
Bu dondurmanın tarifi, öğütülmüş kavrulmuş siyah susam tohumu ilavesiyle krem, süt, şeker ve vanilya özünü kullanan temel bir vanilyalı dondurmaya dayanır. Kara siyah susam tohumunun vanilyalı dondurmaya eklenmesi, bunun neredeyse bir Çerezler ve Krem veya Çikolatalı Talaş aromalı dondurma gibi görünmesini sağlayacaktır. Nuri goma'nın isteğe bağlı olarak eklenmesi, sadece dondurma ve kavrulmuş susam lezzetlerini dondurmaya değil, aynı zamanda siyah susamlı dondurma rengini açık gri bir renge dönüştürecektir.
Dondurmanın koyu rengini arttırmak ya da daha fazla susam aroması, eklenmiş şeker veya macun eklenmesi durumunda, aşağıdaki tarifte listelenenlerden daha fazla nuri goma (siyah susam ezmesi) eklemeyi tercih ederseniz, tatlım, dondurmayı yumuşatacaktır. Ayrıca, aşağıdaki tarifdeki yer susam tohumu miktarını arttırırsanız, doku grittier olacaktır.
Bazı dondurma tarifleri, dondurulmuş muhallebi yapan, yumurtadan yapılan ve geleneksel bir dondurma olan ve yumurta sarısı kullanılmayan yumurta sarısı ile yapılır. Bu siyah susamlı dondurma, dondurulmuş muhallebi değil, geleneksel bir dondurma tarifi.
Özel Ekipman: Bu tarif, bir dondurma yapımcısı kullanımını gerektirir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak süt
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 bardak ağır krem
- 1 çorba kaşığı vanilya özü (saf)
- 2 çorba kaşığı siyah susam ezmesi ( nuri goma )
- 3 yemek kaşığı siyah susam tohumu (kurogoma, kavrulmuş ve ince öğütülmüş)
- Garnitür: Siyah susam tohumu
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, şeker çözülene kadar (yaklaşık 2 -3 dakika) bir el blenderi kullanarak tam süt ve şekeri karıştırın.
- Daha sonra, krema, vanilya özü, siyah susam ezmesi (nuri goma) ve kavrulmuş ve ince taneli siyah susam çekirdeği ekleyin. Tamamen eklenene kadar 1 ila 2 dakika karıştırın. Karışımı, dondurma makinenizin kasesine dökün ve yaklaşık 25 veya dondurma üreticinizin talimatlarına göre hareket ettirin.
- Dondurucuyu güvenli bir şekilde kapatınız ve dondurucuyu güvenli bir şekilde kapatılabilir bir kaba aktarınız ve dondurma işlemine kadar yaklaşık iki saat boyunca bekleyiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodyum | 24 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |