Arrowroot tozu, sosları, çorbaları ve diğer yiyecekleri kalınlaştırmak için kullanılan beyaz, tatlandırıcı bir tozdur. Okroot tozu, okroot bitkisi ve manyok gibi çeşitli tropikal yumrulardan ekstre edilen nişastalardan oluşur. Bazı daha düşük kaliteli okro-pudra karışımları patates nişastası da içerebilir, bu nedenle içerik listelerini dikkatlice okuyun.
Yemeklerde Kullanım
Arrowroot tozu, buğday unu kalınlaşma gücünün iki katıdır ve protein içermediğinden, okroot glutensizdir.
Mısır nişastasından farklı olarak, okroot tozu mükemmel bir jel oluşturur ve meyve suyu gibi asidik maddelerle birleştirildiğinde bozulmaz. Okroot da donmaya karşı dururken, mısır nişastası ile kalınlaştırılmış karışımlar donma ve çözülme sonrasında parçalanmaya meyillidir.
Nasıl Kullanılır
Okroot asidik karışımlara dayanabildiğinden, meyve jöleleri ve kızılcık sosu gibi meyve soslarının veya tatlı ve ekşi sos gibi asidik sosların kalınlaşması için mükemmeldir. Okroot tozu, büyük buz kristallerinin oluşumuna engel olduğu ve donmadan etkilenmediği için pürüzsüz ev yapımı dondurma yapmak için mükemmeldir. Dondurma için iyi olmasına rağmen, ince ve istenmeyen bir doku üretebildiğinden, diğer dondurulmamış süt ürünleri ile kullanım için okroot tozu önerilmemektedir.
Mısır nişastasına benzer şekilde, okroot çorbaları, sosları ve sosları kalınlaştırmak için de mükemmeldir ve mısır nişastası ile ikame edilebilir.
İpuçları
Tıpkı mısır nişastası gibi, sıcak bir sıvıya eklemeden önce bir bulamaç oluşturmak için, ararot tozu oda sıcaklığı ile karıştırılmalıdır. Sıcak bir sıvıya okroot tozu eklenmesi, nişasta moleküllerinin hemen şişmesine ve sıvıya eşit olarak karışabilmesinden önce kümeleri oluşturmasına neden olur.
Aşırı ısınan okroot tozu, parçalanmasına neden olarak ince bir sos ile sonuçlanabilir. Sadece kalınlaşana kadar okroot tozu ile ısı karışımları ve daha sonra ısıdan çıkarın.
Cornstarch veya Un için Arrowroot nasıl değiştirilir
- Okroot tozu, mısır nişastası için mısır nişastası için, her bir çorba kaşığı mısır nişastası için iki çay kaşığı okroot tozu oranında ikame edilebilir.
- Okroot tozu, unun her bir çorba kaşığı için bir çay kaşığı okroot tozu oranında un incelticiler için ikame edilebilir.
Nereden Alınır
Gluten içermeyen pişirme daha yaygın hale geldikçe, bu, büyük marketlerde yaygın olarak satılmamaktadır. Büyük miktarda doğal veya sağlık ürünleri içeren büyük zincirler, okroot tozu taşıyabilir. Genellikle un, tahıl veya pişirme malzemelerinin yakınında bulunabilir. Pazarda glütensiz bir özel bölüm varsa, oraya bakın.
Doğal gıda mağazaları veya sağlık gıda mağazaları, genellikle, glutensiz pişirme içinde yaygın olarak kullanılan bir madde olduğu için, ararot tozu taşırlar. Glütensiz özel bir pazarda bulunabilir. Arrowroot tozu ayrıca çeşitli çevrimiçi satıcılar tarafından rahatça satın alınabilir.