Gravy 101
Herkes sosları sever. Bir kuşun ya da kızartmaların özünü yakalamak için daha iyi bir yol yoktur, tavada damlama ve et suyu kullanarak sos yapmaktan daha iyidir. Ancak herkesin yoğun ve yapışkan ve tatsız olduğu korkunç bir sos vardı. Bu ipuçlarını takip ederek ve bu tarifleri kullanarak her zaman en iyi et suyunu servis edebilirsiniz.
Geleneksel sos tarifleri ile ilgili tek sorun, onların son dakika olmaları. Bu günün son mutfak görevidir, çünkü türkiye kavurma tavasından ve en iyi lezzet için sakatatların kaynatılmasından elde edilen tavalara ihtiyacınız vardır.
En iyi sonuçlar için, diğer sosları konsantre ederken diğer yemekleri bitirirken başkalarına yardımcı olmaya çalışın.
Mükemmel sos yapmanın üç sırrı vardır.
- Topaklar önlemek için sos karıştırmak için bir tel fırçalayın.
- Nişasta tadı önlemek için yağdaki unu (sıvı eklemeden önce) iyice pişirdiğinizden emin olun.
- Tuz en iyi lezzetin anahtarıdır.
Hindiyi fırından çıkardığınızda, tavadan çıkarın, kullanılmışsa doldurmayı çıkarın, folyoyla kaplayın ve sos yapılırken dinlendirin.
Çok fazla sos yapmak için sadece 1 / 4-1 / 3 fincan yağa ihtiyacınız var. Temelde beyaz bir sos yapıyorsunuz, ancak türkiye damlaması nedeniyle kahverengi olacak. Kavurma tavasından fazla yağ dökün, o kadar çok lezzete sahip tüm küçük kahverengi bitleri bırakmaya dikkat edin.
Şimdi un eklemek için zamanı. Unu, kahverengi bitler ve tavada kalan yağın üzerine serpin. Karışım birkaç dakika boyunca bulana kadar pişirin ve karıştırın.
Daha sonra sıvı eklemeye başlayın.
Anneannemlerim her zaman unu biraz su ile bir kavanozun içine koyup bir bulamaç yapmak için kuvvetlice çalkalayarak çalkalayarak eklediler. Bu yöntemi kullanırsanız, un tadından kurtulmak için sosları 10-20 dakika kadar sert kaynatmanız gerekecektir. Bu ayrıca suyu, stoktan buharlaştıkça, çeşniyi de yoğunlaştırır.
Unu fırında da kahverengileştirebilirsiniz (dikkatlice izleyin!), Sonra damlacıkların üzerine serpiştirin ve suyu ve suyu eklemeden önce bir roux yapmak için pişirin.
Sıvı için, hindi sakızlarından (acı bir tat veren karaciğer hariç) ve patatesi pişirmek için kullanılan suyu kullanmaktan hoşlanırım. Tavada damlacıklar ve un ekleyin ve karıştırın, karıştırın, kaynatın ve kaynatın.
Tuz en iyi sos için anahtardır. Ama sürekli ekleyip tatmalısınız. Yaklaşık 1/2 tsp ile başlayın. 4 bardak sıvı için. Daha sonra, bir süre karıştırıp tadın. Doğru miktarda ne zaman sahip olduğunuzu anlayacaksınız, çünkü sos aniden harika bir etli lezzetle canlanacak.
Eğer sosunuz ne yaparsanız yapın topaklanırsa, büyük bir kevgir veya süzgeçten geçirin. Küçük topaklar griden kaldırmak için bir blender veya mutfak robotu kullanmak neredeyse imkansız.
Geleneksel Sos Yemek Tarifleri
- Annemin Sos
- Eski moda Türkiye sos
Daha Kolay Sos
Biraz önce hile yapabilir ve gravy karışımı yaparak ya da Make Ahead Turkey Gravy için bu tarifi kullanarak zamanın önüne geçebilirsiniz. Bu son dakikadaki tüm streslerden kaçınacaksınız ve çoğu insan sosun kavrulmuş hindi yapılmadığını söyleyemeyecek.
Önceden sos yapmak için yaptığım reçetede, kavrulmuş hindi ağzından bir miktar damlacık daha fazla lezzet katılarak yeniden ısıtılarak sosu içine karıştırılır. Ayrıca kendi karışımınızı yapabilir ve sıvı için sakatat stoku kullanabilirsiniz.
En kolay sos
Konserve sos kullanın! Bazı sakatat veya tavuk suyu ve tadıyla inceltiniz, gerekirse baharatları düzeltebilirsiniz. Daha sonra türkiyenin bazı damlacıklarını karıştırın, güzel sos teknenize dökün ve kimse daha akıllı olmayacaktır.