Biz buna "üçlü" köfte deriz, çünkü sığır eti, domuz eti ve dana eti ile yapılır. Bir kıyma kıyma ( öğütülmüş chuck idealdir) ve öğütülmüş domuz eti ve öğütülmüş dana yarım kilogram ile en iyi sonuçları elde edersiniz. Ama daha kolaysa, eşit parçaları (her birinin 2/3 paund) kullanabilirsiniz.
Aynı zamanda, domates suyunu ya da ayranı da köfteleri nemlendirmek için kullanırız, çünkü tüm sütlerden daha fazla lezzet katmaktadırlar. Ama eğer sütünüz varsa, yine de iyi olur. Domates suyu kullanırsanız, bitmiş köfteleri hafif kırmızımsı bir renk tonu verecektir, ancak bunun sizi endişelendirmesine izin vermeyin. Köfte iç sıcaklığı 160 F'ye ulaştığı sürece, tamamen pişer.
NOT: Tuz ve biber söz konusu olduğunda, tarifler genellikle "tatmak için mevsime" talimat verir. Ama köfte ile, pişirmeden önce onu hazırlamanız gerekir ve herkes çiğ kıyma etini tatmaktan zevk almaz - çiğ yumurta iyi bir ölçü için eklenir. Bu yüzden burada kılavuz ölçümleri sağlıyoruz, ancak "tatmaya" ilişkin bütün nokta insanların farklı baharat tercihlerine sahip olmaları ve genel bir kılavuzun herkes için işe yaramayacağıdır.
Ancak: Sadece tatmak için pişmemiş köfte bir tutam mikrodalga fırlayabiliriz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb. kıyma
- 1/2 lb öğütülmüş domuz eti
- 1/2 lb öğütülmüş dana eti
- Hamur mayası ekmek 2 büyük dilim (veya dört dilim düzenli beyaz ekmek), kabuklar kaldırıldı
- 1 bardak ayran, tam yağlı süt veya domates suyu
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 su bardağı ince doğranmış kereviz
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yumurta, dövülmüş
- 1/4 bardak kıyılmış maydanoz yaprakları
- 1/2 bardak ketçap
- 1 yemek kaşığı. elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı. esmer şeker
- Kosher tuzu tadı (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- Taze çekilmiş karabiber tadı (yaklaşık 1 çay kaşığı)
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
- Ekmeği küpler halinde kesin ve bir kasede süt (veya domates suyu) ile birleştirin. Kalın bir macun oluşturana kadar püre haline getirin.
- Soğanlar yarı saydam olana kadar soğan, kereviz ve sarımsak biraz yağda soteleyin. Isıdan çıkarın ve soğumaya imkân verecek şekilde kenara koyun.
- Büyük bir kapta, kıyma etini yumurta ve doğranmış maydanozla birleştirin.
- Ekmek karışımını (bu arada panada olarak adlandırılır) ve soğan-kereviz-sarımsak karışımını ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Çıplak ellerimin bunun için en iyi olduğunu buldum.
- Köfte, somun şeklindeki bir pişirme tabağına yavaşça aktarın. Eti çok sıkı bir şekilde paketlemeyin. Üstünü hafif yuvarlatılmış bir şekle sokabilirsiniz.
- Fırına aktarın ve 30 dakika pişirin. Rulo köfte pişirirken, bir cam kasede ketçap, kahverengi şeker ve sirke karıştırın.
- Köfteleri fırından çıkarın ve ketçap sırla cömertçe fırçalayın. Fırına döndürün ve 30 dakika daha pişirin ya da anında okunan termometre, köftelerin ortasında 160 F okuyana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, 10 dakika soğumaya bırakın ve kalın dilimler halinde servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodyum | 897 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 37 g |