Bask pastası, İspanyolca'da pastel Vasco veya Fransızca'da gâteau baskası, zengin bir kurabiye benzeri kabuk ve kremalı pasta krema dolgusu olan geleneksel bir kek veya pastadır.
Genellikle dolgu romlu ıslatılmış meyveler veya kuru üzüm ile lezzetlendirilir. Her ne kadar orijinal dolgu, incir ya da vişne olsa da, 19. yüzyılda bir zamanlar pasta kremasına dönüştü. Tarifin bu versiyonu pasta kreması ve kuru üzüm ile doldurulur ve rom ile hafifçe lezzetlendirilir. Bir Merida (İspanyol öğleden sonra atıştırmalık) için sıcak kahve ya da bir İspanyol yemeği için güzel bir bitiş ile iyi gider.
Ne İhtiyacınız Var
- Kabuk için :
- 2 büyük yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 7 oz. (200 g) toz şeker
- 7 oz. (200 g) tereyağı yumuşatıldı
- Bir limon rendelenmiş kabuğu
- 1/2 oz. (15 mi) söylenti
- Sacha koştu (isteğe bağlı)
- 10 oz. (300 gram)
- Beyaz un
- Pasta Kreması İçin:
- 16 oz. (1/2 L) süt
- 4 yumurta sarısı
- 4.5 oz. (120 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı. Beyaz un
- 1 oz (30 ml) rom veya
- Sacha koştu (isteğe bağlı)
- 2 oz. (75 g) kuru üzüm
Nasıl yapılır
- Kabuğu hazırlamak için, bir orta karıştırma kabında iyice karışana kadar tereyağı, şeker, limon kabuğu , bir yumurta ve iki yumurta sarısı karıştırın.
- Rom (isteğe bağlı) dökün.
- Unu biraz homojen bir hamur oluşturana kadar karıştırın. Hamuru dikdörtgen bir şekle getirin ve plastik sargıya sıkıca sarın.
- Bir saat buzdolabında.
- Hamur soğukken krem dolgusunu hazırlayın. Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Yumurta sarısını, şekeri, unu ve romu veya Sacha'yı bir karıştırma kabına koyun ve iyice karıştırın. Sıcak sütleri bir seferde kaseye koyun. Kuru üzümleri karıştırın. Karışımı tekrar tencereye dökün ve karıştırırken kaynatın. Karışım yaklaşık beş dakika kaynatılır ve kalınlaşırken karıştırılır. Isı ve kaşıktan temiz bir kaseye alın ve birkaç dakika boyunca tezgahta soğumaya bırakın.
- Buzdolabında soğutun.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Soğutulmuş hamurları buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Tahtayı ve oklavayı unlayın . Hamur çok yumuşak olacak ve kolayca yırtılacaktır. Hamuru iki büyük daireye yuvarlayın. Biri diğerinden biraz daha büyük olmalı. Hamur tahtaya yapışırsa, hamurun dikkatlice kaldırılması için bir spatula kullanın. Çok yumuşak olacak ve kolayca yırtılacak. Hamuru iki büyük daireye yuvarlayın. Biri diğerinden biraz daha büyük olmalı. Hamur tahtaya yapışırsa, hamurun dikkatlice kaldırılması için bir spatula kullanın.
- 9 inçlik metal bir pasta tavası veya bir cam pasta tavası kullanarak, hamurun iki dairesinden daha büyük olanı tavaya yerleştirin ve kenarların üzerine uzanmasına izin vererek kenarlara bastırın.
- Kremin tava alt kısmına eşit olarak doldurulmasını sağlayın. Diğer hamur çemberini üst üste yerleştirin ve kenarlarını birbirine kıstırarak kapatın.
- Kalan yumurtayı yenin. Çırpılmış yumurtayı üst kabuk üzerinde fırçalayın. Üstte geleneksel bir dekorasyon yapmak için, çatalın çatallarını üst kabuk boyunca sürükleyin.
- Fırında 35 ila 45 dakika pişirin, kabuk altın oluncaya kadar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodyum | 404 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 8 g |