Limonlu tavuğun taze, temiz tadı (tavuk piccata olarak da adlandırılır) tüm yıl boyunca çekici. Limon balık için olduğu kadar tavuk için de yapar ve bu tarif iyi bir örnektir. Limon parlar ve bu yemeğin içindeki diğer lezzetleri de vurgular. Bu kolay limonlu tavuk tarifi hakkında en iyi bölüm, 30 dakikadan daha kısa sürede hazır olması ve daha fazla insanı beslemek için kolayca ikiye katlanabilmesidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 4 derisiz, kemiksiz tavuk göğsü yarımları (her biri yaklaşık 4 ons), bonfileler çıkarılmış ve eşit bir kalınlığa vurulmuştur (aşağıya bakınız).
- 1 çorba kaşığı
- zeytin yağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
- 2/3 su bardağı tavuk suyu veya kuru beyaz şarap
- 1/4 fincan taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı süzülmüş
- kapari
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz, artı garnitür için daha fazla
- 1 limon, ince dilimlenmiş
Nasıl yapılır
- Bir mumlu kağıt üzerinde veya sığ bir tabakta, un, tuz ve karabiberi karıştırın. Her memeyi karışımla kaplayarak fazlalığı sallayın.
- Büyük bir tavada, tereyağının yağını ve 2 yemek kaşığı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tavuğu ekleyin ve her iki tarafta yaklaşık 3 dakika ya da ortada hafif kahverengi ve artık pembeye kadar pişirin. Bir servis tabağına alın ve ılık tutmak için fırına yaklaşık 200 F yerleştirin.
- Tavuk suyu veya beyaz şarap ve limon suyunu tavaya ekleyin. Orta-yüksek ısıda pişirin, tavada herhangi bir kızarık biti kazıyın, 2 ila 3 dakika ya da sosu biraz azalıncaya kadar karıştırın. Kapari ve maydonozu karıştırın. Kalan tereyağında karıştırın.
- Sosu tavukların üzerine dökün ve limon dilimleri ve taze maydanoz serpiştirerek hemen servis edin.
Tarif Notları
• Bonfile, tavuk göğsü etinin hemen altında çalışır. Bu ihale et parçası, ama bu tarifi için kaldırılır , böylece tavuk göğsü kalınlığı bile olur ve çabuk pişer. Bonfile kaldırmak için, sadece onları meme veya çekin. Gerekirse tendonları çıkarın ve başka bir kullanım için ayırın .
• Tavuk göğüslerini eşit bir kalınlığa sıkıştırmak için, iki adet mumlu kağıt veya plastik sargı arasına koyun ve et poundunun düz tabanını veya bir şefin bıçağının sapını kullanarak (bıçağı bir mutfak havlusuyla sarın), pound eti eşit bir kalınlığa. Bu tarif için, yaklaşık 1/3 ila 1/2-inç kalınlığında iyidir.
• Limon alırken, parlak bir parlaklıkla parlak renkli olanlara bakın. İnce yapılı, hafif ve hafif yumuşak olan limonlar taze ve bol meyve suyu. Zest arıyorsanız, daha kalın tenli limonlar daha lezzetli lezzetler sunar ve ayrıca rendelenmesi daha kolay olacaktır.
• Limonları serin bir oda sıcaklığında bir haftaya kadar veya buzdolabında altı haftaya kadar saklayın. Meyve suyu için, kullanmadan önce limonlar oda sıcaklığına gelsin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodyum | 840 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 33 g |