Bu basit Polonyalı ananas kırıntısı kek - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-Nah-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - benim ana busia favori oldu.
1500'lü yılların başlarında İspanya'da yenmiş olmasına rağmen, Amerika'ya göç etmeden önce hiç ananas bulamadı. Beklediğiniz gibi, sadece aristokrasi için kullanılabilir ve gram kesinlikle köylü stoğudur.
Bu tropikal meyvenin ilk tadıyla, aşıktı. Baş aşağı kek üzerine ananas ve herhangi bir öğünden sonra (ya da kahvaltıda) servis edilebilen bu sade, nemli kahve keki tatlısına bayıldı.
Bu tarif 1 yumurta ve 2 yumurta sarısı için çağrıda bulunur. Artık yumurta akını dondurun ve artık beyaz yumurta tarifleri için tasarruf edin.
İşte ananas kırıntısı keki daha büyük bir resim.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/4 bardak
- çok amaçlı un
- 1/3 bardak şekeri
- 3 yemek kaşığı açık ya da koyu kahverengi şeker paketlenmiş
- 4 ons (1 sopa) soğuk tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
- 4 ons (1 çubuk) yumuşatılmış tereyağı
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 büyük oda sıcaklığı yumurta
- 2 büyük oda sıcaklığı yumurta sarısı
- 1 1/2 çay kaşığı
- vanilya
- 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında ekşi krema
- 1 1/4 bardak çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 orta taze ananas (yaklaşık 2 pound) veya 20 ons prin taze ananas
Nasıl yapılır
Ananas hazırlamak
- Tüm ananasını soymak için , taç ve tabanı kesiniz . Ananas dik durun ve keskin bir şef bıçağı ve bir testere hareketi kullanarak, sert dış cildi tamamen çıkarın. Ananası yarı dikey olarak dilimleyin ve çekirdeği her iki yarısından alın. Yarımları 1/2-inç kalın yarım halkalara kesin. Plastik ve rezerv ile örtün.
Kırıntı tepesi yapmak
- Büyük bir kasede unlar ve 1/3 fincan şekeri ve 3 yemek kaşığı kahverengi şekerle karıştırın. Büyük kırıntıları oluşana kadar pasta hamuru için olduğu gibi tereyağında kesin. Başka bir kaseye kırıntıları aktarın ve saklayın.
Kek hamuru yapmak
- Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 350 dereceye ısıtın. Pişirme spreyi ile 9 inç kare tava kaplayın.
- Aynı büyük kasede, kırıntıları yapmak için, 4 ons tereyağı ve 2/3 su bardağı şeker karıştırıp yumuşayıncaya kadar karıştırın. Her bir ilave edildikten sonra, yumurtayı ve yumurta sarısını birer birer ekleyin. Vanilya ekleyin ve orta hızda 30 saniye yendi. Ekşi krema ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın. Meyilli kıvrılmış görünecek ve bu tamam.
- Ayrı bir kapta, 1 1/4 bardak unu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Un karışımını hamura ekleyin ve 30 saniye boyunca düşük hızda, daha sonra 1 dakika ya da kalın ve kremsi olana kadar yenin.
- Hamuru hazırlanan tavaya dökün. Ananasın yarım halkalarını üst üste iki sırayla örtüştürün. Kalan yarı halkaları boşluklara yerleştirin. Kırıntı tepesi ile eşit olarak serpin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 50 ila 55 dakika veya kürdan testi temizleyene kadar pişirin. Kek 30 dakika tavada soğumaya bırakın, sonra karelere kesin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Kaynak: Victoria Durski ve Beth Hensperger'in "En İyi Hızlı Ekmekler" (Harvard Common Press, 2000) tarafından yapılan bir reçeteden uyarlanmıştır.