Birleşik Krallık'ta üretilmemesine rağmen, Port tarihsel olarak İngiliz bir içecek olarak kabul edilir. Önde gelen markaların çoğu başlangıçta İngiliz oldu ve bazı büyük üreticiler hala var. 17. yüzyıldan beri içme limanını kucaklayan bir ülke için şaşırtıcı olan, İngilizlerin çoğunun hala yılda bir veya iki şişe almasıdır - genellikle Noel'de
Limanın Geldiği Yer
Şarap, Portekiz'deki Douro Vadisi'nin muhteşem teraslı tepelerinden gelir ve adını Douro nehrinin ağzında bulunan Oporto'dan alır.
Vila Nova de Gaia'nın hareketli banliyösü, nehrin dik güney kıyısında Oporto'nun karşısında yer alır ve Port'un gerçek evidir. Gaia, port şaraplı şaraphane tarafından yönetiliyor ve dar, büküm sokaklarına sahip elli şarap şirketi bulunuyor. Burada, dünyadaki Port şarabı kaynağının çoğunun yaşlanması ve harmanlanması gerçekleşiyor.
Liman şarabı tarihi
Port, bildiğimiz gibi, kimse tam olarak bilmiyordu. Bir hikaye, 1678'de Liverpool'da bir şarap tüccarıdır ve bir şarap kaynağı bulmak için oğullarını Portekiz'e göndermiştir. Douro Vadisi'nde, Lamego'da bir manastıra geldi. Başörtüsü, bir şarap tipi şarap üreten fermantasyondan ziyade şaraba brendi ekliyordu. Her halükarda, bazen 1600'lerin sonları veya 1700'lerin başlangıcı sırasında, şarap hala tatlı, meyvemsi ve güçlü olsa da, bir kişi brendi ile brendi kesmeyi durdurma fikrini ortaya attı.
Liman ve gıda
Liman geleneksel olarak peynirlere, tatlılara ya da sindirime sahip olarak tüketilmektedir.
Bununla birlikte, çok daha çok yönlüdür. Yiyecekle eşleşirken diğer şaraplar gibi düşünün.
Geç bir şişe bağbozumu liman (LBV) veya geyik eti, sülün, sülün ve keklik gibi 'gamey' yemekleri ile 10 yıllık bir tawny .
Foie Gras'lı 20 Yıllık Eski Tawny Porto'yu sakinleştirin ve aynı zamanda fındık ve kuru meyveler içeren herhangi bir tatlıyla da iyi bir seçim yapın.
Cennetsel bir eşleşme, çikolatalı ve çikolatalı tatlılar ile LBV, çilek, ahududu, kiraz ve kuş üzümü, Noel Pastası veya https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie ile lezzetli.
En iyi ve en klasik kombinasyon, iyi bir kaliteli Stilton ile birlikte sunulan Vintage Port ve aynı zamanda mavi peynir ya da bir Cheddar, Gloucester ya da yaşlı parçalanmış Parmesan. Hiçbir Noel Cheeseboard , yanında bir şişe Porto olmadan çalışamaz.
Ceviz, kestane, kaju fıstığı ve fındık hepsi limanın en iyilerini ortaya çıkarır.
Liman da tatlı olarak küçük bir kase fıstık veya akşam yemeğinden sonra bir sindirim olabilir. Ancak, hızlı içme için bir şarap değildir. Olumlu bir tempo, düşünceli sips ve iyi arkadaşların şirketini gerektirir.
Porto Şarabı Stilleri
Beyaz Güzel, ezilmiş buz, tonik su, taze nane ve bir dilim limon ile uzun bir bardakta servis edilir.
Ruby Sade, genç ve meyveli kokteyller, karıştırıcılar veya yemek pişirmek için kullanılır.
Tawny Namlu / fıçı-yaşlı yakut portu. Yaşlanma, rengin mordan tawny kahverengiye dönüşmesine neden olur. Yaşlı sarımsı 10, 20, 30 veya 40 yaşlarında yaşlanabilir.
Colheita Tek bir bağından yaşlı sarımsı kahverengi.
LBV-Geç Şişelenmiş Vintage Tek bir yılda, hasattan dört ila altı yıl sonra şişelenmiş.
Eski bir liman stilinde olmak için tasarlanmış, ancak geç şişeleme işlemi nedeniyle çok daha erken tüketilmiştir.
Tek Quinta Tek bir emlaktan (quinta) yapılmıştır. Tek Quinta, bir vintage liman ile aynı şekilde yapılır ancak sadece bir çiftlikten gelen üzümlerden gelir.
Crusted Farklı yılların karışımı, genç şişeler ve eski bir liman gibi gelişiyor.
Vintage Tek bir hasattan en iyi üzümlerle yapılan en iyi şarap. Şişeleme işleminden önce sadece iki yıl yaşlı, bu şaraplar uzun bir süre boyunca (20 ila 60 yıl) yavaş yavaş gelişir ve her zaman boşaltılması gereken ağır çökeller veya "kabuklar" geliştirir.
Servis Noktası
Limana başka herhangi bir şarap gibi davranın. 55-65 ° F de saklayın, yana koydu, böylece mantar kurumaz.
Hem ahşap yaşlılar hem de şişe yaşlı port şarapları en çok serin oda sıcaklığında (64 ° ila 68 ° F) servis edilir.
Özel Rezerv, İnce Sarımsı ve Yaşlı Tawny Limanı da sıcak havalarda biraz soğuk olarak servis edilebilir. Şişeyi hafifçe soğutmak için buzdolabına yaklaşık 45 dakika ila bir saat koyun.
Tahliye Limanı
Bir vintage portun boşaltmaya ihtiyacı var. Açmadan önce, sedimentin dibine çökmesi için zaman tanımak için port en az 24 saat boyunca dik durmalıdır. Mantar dikkatlice çıkarın; Eski mantarlar kaçınılmaz olarak ayrılırlar. Eğer bu gerçekleşirse, dökülürken şarabı süzün.
Limanın boşaltılması zor değildir. Sadece sabit bir el ve iyi bir göze ihtiyacı var. Şarabı sürekli bir akıntıya bir dekantöre dökün. Çökeltinin şişenin boynunda görünmeye başladığı zaman, dökmeyi bırakın ve portun geri kalanını atın.
Liman için İdeal Cam
Tadına ve içeceğin deneyimini en üst düzeye çıkarmak için Port şaraplarını tatmak ve gerçekten sunmak için ideal cam. Üstteki geniş açıklıklara sahip camlar, camın içine çok fazla hava girmesini sağlar ve orijinal Port flüt gibi, alkolü arttırır ve meyve bileşenlerini kaybeder. Dar jantlı camlar, camın içine yeterince hava girmesine izin vermez ve herhangi bir buket almak için çok fazla döner ve sarsıntıya ihtiyaç duyar. Geleneksel port camı, standart beyaz şarap camından biraz daha küçüktür ve yaklaşık 5 veya 6 ons tutar. Şarabın düzgün şekilde tatlandırılması ve takdir edilmesi için U şeklinde bir çanak ile lale şeklinde bir cam kullanmak en iyisidir.