Batı'da yeşil çay , siyah çay kadar popüler değildir. Yeşil çay, Japonya'da ve Çin'in bazı bölgelerinde en çok kullanılan çay türüdür ve yüksek düzeyde antioksidanlar ve vitaminler içeren sözde sağlık faydaları nedeniyle Batı'da popülerlik kazanmaktadır.
Yeşil çay nedir?
Yeşil çay, hasat edilen ve daha sonra hızlı bir şekilde korunan bir çay türüdür. Siyah çay yapraklarının alındıktan sonra oksitlenmesine izin verilirken, yeşil çay yaprakları oksidasyonu önlemek için hemen ısıtılır.
Oksidasyon doğal bir süreçtir. Bir elmayı dilimlediğinizde ve oksijene maruz kaldığında kahverengiyi tatlandırmaya ve tazeleyici tat vermeye başladığında olanla aynı şeydir.
Yeşil çaylar ya buharlı ısıyla ya da kuru bir ısıyla (örneğin bir tavada kızartma kızartma ya da bir fırında hızlı pişirme işlemine benzer olan tava ateşleme gibi) işlenir. Bu işlem, siyah çay, oolong çayı, beyaz çay ve pu-erh çayı dahil olmak üzere diğer çay türleri için işlemden farklıdır.
Yeşil çay tadı nasıldır?
Nerede yetiştirildiklerine, nasıl işlendiğine, hasat edildiklerine vb. Bağlı olarak, iyi yeşil çaylar çeşitli lezzetlere sahip olabilir. Kaliteli yeşil çay için ortak tanımlar şunlardır: tatlı, acı tatlı, nutty, bitkisel, tereyağı, çiçek, bataklık, meyve ve okyanus. Buğulanmış yeşil çaylar, acı biberleri (özellikle de tortillada ) tadarken diğer yeşil çaylar da tatlı tadı verme eğilimindedir.
En iyi yeşil çay türünü nasıl seçerim?
Almak için birçok yeşil çay çeşidi vardır. Bazı yeşil çaylar, ortalama markette mevcut olsa da, bunlar çok düşük olmayan, çok harmanlanmış, çok harmanlanmış çaylar olma eğilimindedir. Bazı yüksek kaliteli marketler (Whole Foods ve Dean & Deluca gibi) ve özel marketler (Japon veya Çin marketleri gibi) çoğu çevrimiçi ve tuğla-harman çay dükkanında olduğu gibi daha iyi yeşil çaylar taşıyor.
Kaliteli yeşil çay bulmak, seveceğiniz yeşil bir çayın (veya hatta sevmenin) bulunmasıyla ilgili faktörlerden sadece bir tanesidir. Sadece aromalı yeşil çayları, buğulanmış yeşil çayları veya kavrulmuş yeşil çayları tercih ettiğini ya da çeşitli yeşil çayı sevdiğini düşünebilirsiniz.
Çevrimiçi bir çay satıcısından sipariş vermek veya yerel bir çay dükkanından satın almak isterseniz, yeşil çay örnekleyici ile başlamayı deneyin. Bazı çay dükkanlarında demlenmiş çay örnekleri de sunulur ya da müşterilerin bunları test etmek için çay veya bardak çay siparişi vermesine izin verilir ve bu da lezzet tercihlerinizi test etmenin bir başka iyi yoludur. Hangi yeşil çayların sizin için en iyi olduğunu anlamanız için soru sormaktan çekinmeyin - en saygın çay dükkanları sevdiğiniz bir çay ile bitmenizi ister ve bunu bulmanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyar.
Bir marketten yeşil çay almayı tercih ederseniz, birkaç farklı markayı ve türü incelemeyi deneyin. Bilgili bir personel bulabilirseniz, birkaç soru sormayı deneyin, ancak muhtemelen bir çay dükkanından alacağınız kadar bilgi almayacağınızı bilin.
Yeşil çayı nasıl yaparım?
Yeşil çayı sevmediklerini düşünen pek çok kişi, doğru şekilde hazırlanmış olan iyi yeşil çayları hiç denememiştir. Yeşil çay demleme konusunda yaygın bir hata, kaynar su kullanıyor.
Siyah çay yapmak için kaynar su kullanmak genellikle iyi olsa da, yeşil çay için kaynayan su kullanarak en iyi yaprakları bile acı ve pis bir ortama dönüştürebilir. Çoğu yeşil çay en iyisi 160 ila 180 F arasında demlendiğinde, bu sadece kaynayan bir özelliktir.
Yeşil çayınızı çok uzun sürmemek için de önemlidir, çünkü aşırı demleme yeşil çayınızı daralabilir bir şekilde acıtır. Bazı çaylar (özellikle buğulanmış Japon yeşil çayları ) sadece 20 veya 30 saniye boyunca dik tutulurken, diğerleri ( Jasmine Pearls yeşil çay gibi) dört dakikaya kadar soğumaya devam edebilir.
Yeşil çay infüzyon sıcaklıkları ve süreleri değiştikçe, çayınızın ambalajını kontrol edin veya daha ayrıntılı demleme talimatları için çay satıcınıza danışın.
Yeşil Çaya Süt ve Şeker Ekleyebilir miyim?
Genel olarak, iki sebepten ötürü yeşil çayya süt ve şeker eklemeyi önermiyorum.
İlk olarak, genellikle süt ve şekerli siyah çay kadar lezzetli değildir. İkincisi, bazı faydaları süt ve şeker ekleyerek reddedersiniz. Sütlü ve şekerli yeşil çayı seviyorsanız, sütlü ve şekerli yeşil çayın süt ve şekersiz yeşil çayın daha az sağlıklı olduğunu düşünmeyin, sonra devam edin ve ekleyin!