Pate, havyar gibi, zenginlik ile ilişkili bir yemektir, ancak birçok insan ne olduğunu bile bilmiyor. Bilincine ve akla ilk gelenlere dikkat edin, ya pahalı gurme ördek karaciğeri ya da doğranmış karaciğer olacaktır. Her ikisi de elbette doğrudur ama pate, kümes hayvanları ile sınırlı değildir. İstediğiniz kadar fantezi olabilir, en büyük fırsat için uygun olabilir ya da ev partinizde ucuz ama övgü çizim meze olabilir .
Çoğu pate, bekleyeceğinizden daha kolay hazırlanır. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, ancak birkaç gün soğumadan lezzetini zenginleştirecektir.
Pate nedir?
Pate (telaffuz pah-TAY) "pasta" için Fransızca. Geleneksel olarak bir kabukta pişirilir ( en croûte ) veya bir terrine olarak kalıplanır. Kabuk, ilginç bir şekilde, aslında, yemesi amaçlanmamıştı. Kabuğun asıl amacı aslında pâteyi bir arada tutmaktı.
Bugün, pâté ve terrine terimleri sıklıkla birbirinin yerine kullanılmaktadır. Pâté, basit bir şekilde, deniz ürünleri, kümes hayvanları, et veya sebzeler ve çoğu zaman birkaç farklı temel katkı maddesinin bir karışımıdır.
Sığır eti, domuz eti, karaciğer, jambon, deniz ürünleri, vahşi oyun, kümes hayvanları ve sebzeler pate için adaylar. Öğütücü pürüzsüz ve kremsi veya tıknaz tarafta olabilir. Sıcak veya soğuk, kalıplanmış veya katlanmamış olarak servis edilebilir.
Pate nereden geliyor?
Pâté en çok Fransız mutfağı ile ilişkilidir, ancak bu yemekteki çeşitlemeler tüm dünyada bulunabilir.
Pate'ye aşina olmayan Amerikalıların, bulaşıcıların aynı olduğunun farkında olmayan, karaciğer zararlıları hayranı olmaları mümkündür. Liverwurst, özellikle dilimlenmiş formda, çoğu için ortak bir sandviç dolgu maddesidir.
Karaciğer yemek güvenli midir?
Karaciğer, toksinleri ve atık maddeleri kandan uzaklaştırmak için kullanılan organ iken, bu onları depoladığı anlamına gelmez.
Karaciğerin ağır temizlik yapması doğrudur, fakat bu organın kendisini kirli veya şımarık yapmaz. Karaciğerler, önemli işlerini yapmak için aslında çeşitli vitaminler ve mineraller kullanır. Bu sağlıklı besinler karaciğerde depolanır, yani bir kişinin tüketebileceği en besleyici organlardan biridir.
Pate, özellikle yağlı bir karaciğerden yapıldığında, yağ ve kolesterol yüksek. Çanağın sağlık yararları genellikle çoğu insan için negatiflerden daha ağır basar.
Yorgunluk Önleyici Faktör
Yakın zamanda keşfedilen karaciğerin bir başka yararı, anti-yorgunluk faktörü olarak bilinen şeydir. Fareler ile yapılan laboratuvar çalışmalarında, orta derecede karaciğer tüketen farelerin, olmayanlara göre anlamlı derecede daha fazla enerjiye sahip oldukları bulunmuştur. Bilim adamları, insanlara böylesine önemli bir enerji artışı sağlayan karaciğerin tam olarak ne olduğundan emin değillerse de, bir şey açıktır; işe yarıyor!