05/05
Kendi Yengeç Kaynağını Yapmak
Yengeç kızartmaları hem pişirme yöntemini hem de yengeçlerin büyük bir grup tarafından pişirildiği ve tadına varıldığı bir buluşma anlamına gelir. Yengeçlerin kaynatılması basit bir süreçtir - suyu sadece mevsimi bozun, yengeçleri kaynatın ve etin tadını çıkarmadan önce etin tadını çıkarın. Yaşadığınız yere bağlı olarak, çeşniler ve yengeç türü farklıdır.
Yengeç kızartmaları, Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle de suya çok miktarda baharat eklendiği Louisiana'da popülerdir. Maryland'de, seçimin lezzetlendirilmesi Old Bay baharatıdır ve yengeçler doğrudan içinde pişirilmek yerine kaynar su üzerinde buharda pişirilebilir. Hangi yengeç çeşidini ve çeşniyi seçerseniz seçin, tek ihtiyacınız olan birkaç kile yengeç ve çatlamaya hazır büyük bir arkadaş grubu!
02/05
Yengeçlerinizi ve Büyük Bir Çömlekinizi Toplayın
Ken Rygh Yaratıcı Sanat ve Tasarım / Getty Images Birçok Doğu pazarında canlı yengeçlerden kile satın alabilirsiniz ve Batı Kıyısında, bazen Dungeness yengeçleri , Pasifik kırmızı yengeçler ve kaya yengeçleri bulabilirsiniz. Atlantik'in yakınında, mavi yengeçler kolayca bulunacaktır.
Kişi başına en az yarım düzine mavi yengeç, sekiz kırmızı yengeç veya patiska yengeç, 10 kaya yengeç (etin çoğu pençede) ya da iki ila üç Dungeness yengeç. Bunlar genel yönergelerdir, bu nedenle yemeğinizin tercih ettikleri yemeklerin yanı sıra servis yapmayı planladığınız yan yemeklerin tadına bakın. Yemek pişirmeye hazır olana kadar yengeçleri soğutun ve havanın dolaşımını sağlamak için poşeti biraz açınız.
Büyük bir kalabalığın yengeçlerini kaynatmak için çok büyük bir tencereye (ideal olarak 12 ila 16 litre) ihtiyacınız olacak. Sadece sekiz-litrelik bir potunuz varsa, yengeçleri teker teker pişirmeniz gerekebilir.
03/05
Kaynatma Suyu Sezon
Ben Miller / Getty Images Yengeçlerin parlak tatlılığı yemeklerinizi lezzetlendirirken, baharat karışımı kaynatmanın önemli bir parçasıdır. İstediğiniz her şeyi ekleyebileceğiniz gibi, iki baharat karışımı en popüler olanları: Old Bay yengeç kaynatması veya Zatarain'in yengeç kaynatması. Zatarain's bir Cajun çeşnisi iken Old Bay Maryland veya Virginia yengeç için klasik. Baharatlı seviyorsanız, karışıma sıcak sos eklemek için çekinmeyin. Ve eğer okyanusta iseniz, yengeçlerinizi deniz suyunda kaynayan bir şey yoktur - temiz olduğu sürece.
Su kaynadıktan sonra, yengeçlerinizi bir defada bırakın ve potu aşırıya kaçmayın. Gerekirse toplu halde kaynatın.
04/05
Kayan Kadar Kalana Kadar
Görüntü Kaynağı / Getty Images Yengeçleri koyduktan sonra su kaynayan suyun altına düşecektir, böylece örtün ve tam kaynamaya geri dönün. Ne zaman, 10 ila 15 dakika pişirin. Yüzeyde yüzen yengeçler gördüğünüzde, ısıyı kapatmadan önce 2-3 dakika daha verin.
05/05
Onları soğumaya bırakın
Fotosearch / Getty Images Yengeçler hazır olduğunda, bunları uzun maşa ile dikkatlice çıkartın ve fırın tepsilerinde veya büyük bir tahtada soğumaya bırakın. Siz ve misafirleriniz birkaç dakika içinde etleri parçalamaya başlayabilir ya da tamamen soğana kadar bekleyebilirsiniz. Bolca tokmak, kraker ve aletin bulunduğundan emin ol.
Pişmiş yengeçler buzdolabında bir haftaya kadar iyi durumda kalacaktır. Ayrıca, yengeçler bu şekilde pişirildikten sonra, bütün yengeçler dondurulabilir.