Birçok kültürün ekmek için kendine özgü tarifleri vardır. Bu Porto Rikolu su ekmeği ( pan de agua ) Fransız veya İtalyan ekmeğine benzer, çünkü aynı temel bileşenlerden yapılmıştır, ancak pişirme işlemi farklıdır. Hamur soğuk bir fırına konur, kaynar su tavasının üzerine konur. Ekmek fırında ısındıkça ekmek artmaya devam ederek, kabuğun lezzetli ve ince olmasına neden olur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket aktif kuru maya
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2 bardak su (sıcak)
- 1 çorba kaşığı tuz
- 5 bardak çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı mısır unu (veya fırın tepsisini tozlamak için gereken miktar), un yerine kullanabilirsiniz.
- 2 yumurta akı
- 2 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
- Büyük bir karıştırma kabında maya, şeker ve 2 bardak ılık suyu karıştırın. Karışımı kapatın ve mayanın üstüne bir köpük oluşana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Tuz ve unu ayrı bir karıştırma kabında karıştırın.
- Un karışımını maya karışımına bir seferde bir bardak ekleyin. Unu eklerken hamur oluşmaya başlayacak.
- Unun sonunu ekledikten sonra hamuru 10 ila 15 dakika yoğurun. Elastik olmalı ve artık yapışkan olmamalı.
- Büyük bir kaseyi yağlayın ve yoğrulmuş hamur topunu içine yerleştirin. Kaseyi örtün ve hamurun 1 ila 2 saat arasında yükselmesine izin verin. Hamurun iki katı büyüklükte olmalıdır.
- Bir çalışma alanı doldurun ve üzerine yükselen hamur yerleştirin. Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve bunları 12 ila 14 inç kadar ayrı uzun somunlara yoğurun.
- Bazı mısır unu veya unları, her iki somunu da tutacak kadar büyük bir fırın tepsisine veya çerez kağıdına serpin. Somunları tahtaya veya kağıda yerleştirin ve her birinin üstünde keskin bir bıçakla 3 ila 4 eğik çizgi yapın.
- Yumurta akı ve kalan 2 yemek kaşığı su karıştırın. Yumurta karışımını somunların üzerine sürün.
- Somunları soğuk bir fırının ortasındaki rafa yerleştirin, ardından kabın alt kısmındaki rafa sığ bir pişirme kabı yerleştirin. Sığ tavayı 1 bardak kaynar su ile doldurun.
- 10 dakika bekledikten sonra fırını 400 F'ye getirin. Somunları 35 dakika pişirin. İç sıcaklıkları 200 F'ye ulaşmalı ve altın ve biraz kabuklu olmalıdır. Sıcak servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Mısır unu, fırın tepsisini veya çerez tabakasını tozlamak için daha iyi çalışır, ancak un bir tutamda yapılacaktır.
- Bu ekmek yağsız yapılır, bu yüzden en iyi fırında pişirilen günün tadını çıkarır - oldukça hızlı bayatlanır. İkinci somunu ertesi güne kadar saklamak istiyorsanız, mümkün olduğu kadar güvenli bir şekilde örtün, böylece kurumuş olmayacak ve birkaç saniye mikrodalgada yeniden ısıtın.
- Ekmeği Kübalı sandviç yapmak için kullanabilir ya da ekmek pudingi yapmak için artıkları kullanabilirsiniz.
Porto Rikolu Su Ekmeği yapmak için Adım Adım Kılavuz
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 992 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |