Japon ponzu sosu, hem narenciye hem de tuzlu tadıyla soya sosu bazlı bir baharat ve içerik maddesidir. Bakkalda veya uluslararası pazarda arama yapmak yerine kendi ponzu'larınızı yapabilirsiniz. Ponzu umami elemanının yanı sıra tatlı, tuz ve ekşi lezzet unsurlarına sahiptir.
Bu Japon ponzu sosunda geleneksel yuzu suyu için limon suyu yerine geçebilirsiniz. Ponzu birçok farklı şekilde kullanılabilir. Genellikle bir çeşni veya daldırma sosu olarak kullanılır. Bir turşuluk olarak kullanılabilir ve hem tavuk yakitori için bu amaçlara hizmet edebilir. Unutmayın ki çiğ tavuk için kullanılan turşusu atın ve sadece daldırma sosu olarak el değmemiş ponzu servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı
- mirin (tatlı pirinç şarabı)
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çorba kaşığı
- soya sosu
- 2 yemek kaşığı bonito gevreği
- 1/4 fincan taze yuzu (veya limon suyu veya tadı daha çok)
Nasıl yapılır
- Bir tencerede mirin, sirke, soya sosu ve bonito pullarını birleştirin ve orta ateşte kızartın.
- Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Sosu bir süzgeçten geçirerek bir kaseye dökün ve palamut pullarını atın.
- Kireç veya yuzu suyu ekleyin.
- Üç güne kadar buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapaklı bir cam kavanozda servis yapın veya saklayın. Servis yapmadan önce gerekirse daha fazla limon suyu ekleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Daha sonra kullanmak için ponzu da dondurabilirsiniz.
Bir kolay kullanım yöntemi, bir buz küpü tepsisinde hemen kullanmayacağınız herhangi bir şeyi dondurmaktır. Dondurulduktan sonra, küpleri çıkar ve dondurucuda plastik bir dondurucu poşette saklar. Sonra bir tarifi kullanmak için ponzu istediğiniz zaman, sadece istediğiniz miktarı çözün ve onu kullanın.
Bu sos, geleneksel Japon buharda veya ızgara balık veya karides yemeklerini de tamamlar. Sashimi veya hiyayakko üzerinde ponzu çiseleyen bir dalağdır. Genellikle shabu shabu sıcak tencereleri veya teppanyaki ızgara et, deniz ürünleri ve sebzeler için daldırma sosu olarak kullanılır.
Ponzu'nun başka bir kullanımı salata sosu gibidir. Diğer Japon yemeklerine eşlik etmek için basit bir yeşil salata ya da soğuk bir noodle salatası yapıyorsanız, ponzuyu olduğu gibi giyin ya da 1 / 2'ye kadar ponzu gibi 1/4 oranında yağa ikiye bir oranında ekleyin. fincan yağı.
Ponzu'yu tavuk için bir turta olarak kullanırsanız, altı saatten daha uzun süre marine etmeyin. Balıklar sadece 30 dakika ila bir saat arasında marine edilmelidir.
> Reçete kaynağı: Su-Mei Yu (William Morrow) tarafından izinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 7 g |